河蟹怎么吃?

2012-08-29 16:56:23出处:PCbaby作者:佚名

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  河蟹又叫做毛蟹,是常见的蟹类中的一种,肉质鲜美,深受大众喜爱。清蒸、香辣、爆炒,究竟河蟹怎么吃?河蟹的吃法有哪些?喜欢吃蟹的亲们知道吗?

河蟹怎么吃

  香辣河蟹

  材料:河蟹2只、青椒红椒豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。

  做法:

  1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官。

  2、青红椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。

  3、锅下油,八成热加豆豉炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

  4、再放入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

  此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。

  牛油蒜蓉蟹

  材料:河蟹2只、蒜蓉1/3 杯 、葱蓉一勺 、牛油两勺、生粉一汤匙

  芡汁:水1/4 杯、盐1/3 茶匙 、糖 1/3勺 、胡椒粉少量、 生粉1勺。

  做法:

  1、将蟹处好,冲净,沥干,斩件后洒下少许盐拌匀。

  2、蒜头剁碎,葱切碎。

  3、 烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再片刻。

  4、 将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。

  5、 洒下葱蓉即可上碟。

  黑胡椒螃蟹

  材料:螃蟹2只,蒜头2汤匙,姜2汤匙,洋葱1只,面包油或清油,黑胡椒粒1把或粗黑胡椒粉,盐少许。

  做法:

  1、螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。

  2、蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。

  3、加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。

  4、加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。

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