立冬吃什么?

2012-11-16 09:16:31出处:PCbaby作者:佚名

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  立冬吃什么?不同季节,饮食要适当改变,这样才能保证吃得更加健康。饺子是北方人最熟悉的食物之一,立冬吃饺子也是不少北方地区的传统习俗。但是在南方,人们在立冬则会选择一些比较有滋补功效的食谱,想知道它们都有哪些吗?随小编来吧。

立冬吃什么?

  香菇水饺

  原料:饺子皮适量,猪肉馅适量,鲜香菇5朵,色拉油1勺,食盐4克,鸡精2克,姜4克,料酒5克,淀粉适量,白芝麻少许,小葱适量。

  做法:

  1、锅中放水烧开,放入洗净的去蒂的香菇,焯水一分钟左右,捞出用冷水冲凉,沥干备用。

  2、香菇挤干水分,切成小丁。

  3、取一大碗,把猪肉馅、香菇丁放入,放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末,再撒点芝麻,拌匀。

  4、肉末搅拌好后,再加入一勺食用油拌匀(加了食用油,由于油分子会包裹住蔬菜馅,这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)。

  5、取一张饺子皮摊开在手心,把肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用),把饺子皮对折,两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧,边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。

  6、烧开锅中水,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,捞出来即可。

  白菜豆腐汆丸子

  原料:豆腐适量,白菜适量,猪肉馅150克,粉丝适量,色拉油适量,食盐4克,味精2克,香油少许,胡椒粉适量。

  做法:

  1、白菜洗净切成块;豆腐切成块;粉丝用开水泡软。

  2、锅中倒入清水,放入姜片,大火加热,水开后,转小火,将手上涂一点油,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫,转大火。

  3、放入豆腐块,白菜块,煮3分钟后,放入泡软的粉丝,煮开。

  4、往锅中调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可。

  清炖土豆牛肉

  原料:牛肉适量,土豆适量,食盐适量,葱5根,姜1小块,花雕酒少许。

  做法:

  1、牛肉切块;葱打结,姜切片;小土豆去皮(可在牛肉炖软以后再去皮,防止氧化)。

  2、牛肉放入凉水中煮开,加入适量花雕酒煮至酒气消散;用水冲去浮沫

  3、牛肉入锅,加入适量水淹没牛肉,加入葱姜后大火煮开;转小火焖炖。

  4、煮至牛肉酥软后加入小土豆,继续煮至土豆软糯。

  5、调入适量盐,煮匀后即可。

  太极山药

  原料:山药200克,芝麻50克,牛奶150克。

  做法:

  1、山药洗净去皮上锅蒸熟。

  2、将蒸熟的的山药直接压泥,后倒入牛奶,搅拌成山药糊。

  3、将牛奶山药糊倒入锅中小火(100度左右),慢慢熬煮,注意不停地搅拌。

  4、等到牛奶山药糊足够浓稠就可以关火盛出,倒在深盘中,轻叩盘沿使山药糊更加均匀,用牙签大致划出S形,再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可(此外,根据个人口味可准备蜂蜜,白糖,各种芝士或者芝士粉,奶油、淡奶油)。

 

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