鱼香荷兰豆的做法

　　食谱原料：

　　主料：荷兰豆300克

　　调料：植物油15克,酱油3克,醋4克,辣椒油5克,白砂糖5克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精2克,泡椒5克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)4克

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　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1. 将荷兰豆去蒂洗净，下入开水锅内焯一下;

　　2. 酱油、醋、精盐、白糖、淀粉、味精拌匀调成味汁;

　　3. 葱姜蒜切末;

　　4. 泡椒洗净切末;

　　5. 炒锅注油烧至七成热，放入荷兰豆过油，捞出控油;

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜末炝锅，放入泡椒煸出香味，再放入荷兰豆，味汁炒熟即可。

　　健康提示：

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

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