莴苣美味 孕妇补叶酸的好帮手

2012-06-28 16:17:32出处:PCbaby作者:佚名

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孕妇能吃莴笋吗

  莴苣,又名莴苣笋、莴笋、千金菜。经研究发现,孕妇在怀孕期间多吃莴苣有助于胎儿脊髓的正常形成,并可以减少婴儿所谓神经管缺陷的危险,因为莴苣中有天生的叶酸。此外,莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜,富含惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质,莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量和碳水化合物的含量都低。所以,莴笋可谓孕妇的最佳食品之一,非常适合孕妇进食。

  美国波士顿大学医学院人类遗传学中心主任奥布里·朱伦斯基博士,对二万多名孕妇参加的历时3年的一项研究表明,在妊娠头6周服用含有叶酸的多种维生素的妇女,可使婴儿患所谓神经管缺陷的危险减少50%-70%。在妊娠头6周服用过含叶酸的多种维生素的妇女,婴儿神经管缺陷率只有0.9%。孕妇食用莴苣,既可以补充叶酸,又可以补充多种维生素。但是,莴苣性偏寒,孕妇在食用的时候一定要注意适量。下面,为大家介绍几款以莴苣为原料的美食。

莴苣菜谱推荐

  莴苣炒肉丝

  原料:莴苣100克,沙参30克,麦冬20克,鲜肉(牛、羊、猪、鸡肉均可)150克,葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、醋、酱油、花生油各适量。

  制作方法:

  1、将莴苣去皮洗净,切成细丝;将鲜肉洗净,切丝;将沙参、麦冬用清水洗净,再用温水浸泡,待泡软后切成细丝,用沸水焯一下,捞出,放进冷水中过凉;

  2、将炒锅置旺火上,加入花生油烧热,先炒肉丝,再加葱、姜丝翻炒,至肉丝八成熟时放入沙参、麦冬、莴苣、精盐、酱油翻炒至熟,再放入味精、醋、蒜片,炒匀即成。

  香菇炒莴苣

  原料:莴苣400克,水发香菇50克,白糖,精盐,味精,酱油,胡椒粉,湿淀粉,植物油各适量。

  制作方法:

  1、莴苣去皮洗净切成片,水发香菇去杂洗净切成菱形片;

  2、炒锅上火,放油烧热,倒入莴苣片,香菇片,煸炒几下,加入酱油,精盐,白糖,入味后加入味精,胡椒粉,用湿淀粉勾芡,推匀出锅即成。

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