产褥期鸡鸭营养食谱

2008-03-11 11:43:55出处:其他作者:佚名

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  产褥期鸡鸭营养食谱

  清汤

  材料:

  母鸡2000克,肘子500克,精盐7.5克,味精7.5克,料酒10克,葱10克,姜10克。

  做法:

  1.宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉及鸡腿剔下,与翅膀一同放人锅中,加人清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4、5个小时。

  2.将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。

  3.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后撇净油沫等杂质,即可成清汤。

  芪归炖鸡汤

  材料:

  小母鸡1只,黄芪5O克,当归10克,精盐5克,胡椒0.5克。

  做法:

  1.活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪嘴壳,用清水洗净。

  2.黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。

  3.砂罐洗净,放清水40O克,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉粑时加入精盐,再炖二分钟即可食用。

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