豆豉的功效与作用

　　有很多朋友都吃过豆豉，在烹饪中经常用到，是一种具有特色的调味佳品，豆豉是由豆制品延缓的发酵制作成的，它含有的营养价值很丰富，经常食用对身体极为有益，那么豆豉的功效与作用是什么呢?

豆豉的功效与作用

　　豆豉入胃经，可以健胃消食、宣郁利气、清热除烦，可用于辅助治疗食滞不消、脘腹胀痛、胸闷不舒、虚烦不眠、大便不调等的症状;豆豉还入肺经，可以疏散解表，可用于治疗怕冷发热、发汗、风寒感冒、鼻塞喷嚏等病证;含有大豆异黄酮，可以平衡女士体内雌激素水平，起到延缓衰老、缓解更年期症状的功效;豆豉还含有一种豆豉溶栓酶，可以起到溶解血栓的功效。

　　自古以来，就把豆豉当作一味良药，饮食中常用。春夏天气不好，蒸炒以酒渍，服之至佳。”又说：“主伤寒，头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁懑闷，虚劳喘息，两脚疼冷，又杀公畜胎子之毒。”宋代苏颂说：“古今方书用豉治病最多。江南人善作豉，凡得时气，即先用葱豉汤服之取汗，往往便瘥矣。”明代大药物学家李时珍分析道：“黑豆性平，作豉则温……得葱则发汗，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”中医处方分称为淡豆豉、炒香豉、清豆豉等，具有解表清热、透疹解毒之功效，适合用于风热头痛、胸闷呕吐、痰多虚烦等症。

　　豆豉营养价值高，一般人群均可食用，适量的吃豆豉能够为人体补充所需的多种氨基酸、矿物质和维生素等营养物质，还能有效的清除体内自由基。适量的吃豆豉还有溶解血栓的作用，同时对于女性能够起到平衡调节激素水平的作用，有延缓衰老、美容养颜等功效，对于女性更年期综合症还有一定的调理功效，能够缓解易怒、焦虑、情绪低落等症状。

长期吃豆豉有什么坏处

　　长期吃可能会出现致癌现象，豆豉是大豆制成发酵的豆制品类，和豆酱豆腐差不多，但是不能过多食用。豆豉有增强脑力助消化，提高肝脏解毒能力的作用，还可以清除体内血液当中的毒素有净化血液效果，如果是痰湿体质、湿热体质、特禀体质和淤血体质的患者，平时尽量不要吃豆豉，平时在用的时候还要注意调整量。

　　淡豆鼓是属于由大豆制成的发酵豆制品类。和豆腐，豆酱差不多。适量吃比较好，因为适量吃是具有开胃，补充营养，促进消化等功效的。但是如果经常性的吃，吃多了是可能会致癌的。所以尽管它很美味，也要控制适量。建议经常吃营养价值含量高的东西，吃的清淡一点，多吃蔬菜和水果。可能会有致癌风险。淡豆豉属于大豆制成的，而且在经过长时间发酵形成的一种物质，在长期摄入之后会增加致癌风险，所以任何食物都不要过量摄入。适当吃一些淡豆豉能够加速胃肠道蠕动，使肠道内的毒素和垃圾排出，而且还能帮助消化，达到开胃和养胃的效果，也能补充身体所需营养。

　　大豆功效丰富。黄豆腐腐乳是将蒸好的大豆与面粉、盐、调料混合,经过发酵后,用盐腌而成的一种发酵食品。作为一种调料,中国菜还源于日本的“花椒”和“大德寺”。香味丰富,主要来自氨基酸,可切碎用于炒菜及烹调。此外,还发现其具有稳定糖吸收,抑制血糖升高的作用,市场上还有出售豆鼓提取物的保健食品。