黄花菜怎么做好吃

　　黄花菜属于一种植物，有很多南方的家庭都会种一些黄花菜来吃，在北方也是可以种黄花菜的，但是黄花菜的收成可能并不理想，那么黄花菜怎么做好吃？

黄花菜怎么做好吃？

　　干黄花菜炒木耳

　　1.干黄花菜和木耳清洗表面灰尘后用清水泡发。

　　2.肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓匀腌制。

　　3.锅中烧水，把黄花菜和木耳分别焯水，捞出，备用。

　　4.锅中热油，放入葱花、五香粉炒出香味。

　　5.下入肉丝翻炒变色，放入木耳和黄花菜煸炒。

　　6.淋少许生抽、料酒、白糖、盐调味。糖主要起到提鲜的作用，不需要加很多，不加也行。

　　7.淋入少许水淀粉，翻炒均匀。

　　8.关火，加入少许鸡精，拌匀即可。

　　干黄花菜炒鸡蛋

　　1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发备用。

　　2.干黄花菜泡发后，挤干水分，如果觉得太长，可以改刀切段。

　　3.鸡蛋打散，备用。

　　4.锅中热油，放入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固，轻轻划散。

　　5.放入黄花菜、葱花翻炒。

　　6.加入盐调味即可出锅，也可以淋一点点芝麻油提香。

　　干黄花菜烧肉

　　1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发待用。

　　2.五花肉切段或厚片，备用。

　　3.锅中热油，放入五花肉，煸炒出油，记得要保持中小火哦，这样才能炒透。然后把炒出来多余的油盛出，只留少许底油就行了。

　　4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉块亮红。

　　5.加入温水没过肉块，放入香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、少许花椒粒，大火烧开后，转中火慢慢炖煮。

　　6.待肉块软烂，汤汁剩一半的时候，放入黄花菜继续炖煮，保持中小火就可以了。

　　7.最后放入盐调味，关火后放入鸡精翻拌均匀就可以装盘了。

新鲜黄花菜怎么晒干？

　　把新鲜的黄花菜用开水焯一遍，然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了，晒过的网友建议直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后，温度会升很高，让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黄花菜很容易就会坏的。

　　晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里，远离湿润的地方，最好要密封保存，定时查看，因为花黄菜很容易发霉，如果存放时间较长，可能还需要撒一些要药粉。

　　鲜黄花菜中含有的毒素是一种叫做“秋水仙碱”的物质，它能造成染色体的不正常分裂，从而抑制细胞分裂，对人体产生危害，甚至曾经被用来抑制癌细胞的生长。秋水仙碱本身无毒，但是它经过肠胃的吸收，会在体内氧化成“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。正是因为这种毒素的存在才让鲜黄花菜成为“毒过砒霜的食物”，虽然这种说法过于夸张，但是我们在食用新鲜的黄花菜前还是应该处理好。