紫薯的功效与作用

　　紫薯是日常生活中很常见的一种食物，尤其到了秋天，是紫薯上市的季节，紫薯的味道好，营养价值高，而且减肥期间适当的吃紫薯，还能达到减肥的作用，因此受到了很多朋友喜欢，那么紫薯的功效与作用有哪些呢?

紫薯的功效与作用

　　紫薯里含有丰富的纤维素，可以清理肠道、促进胃肠的蠕动，还有排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，所以比较适合便秘的人服用。而且紫薯含有大量黏液蛋白，可以提高机体免疫力。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。除此之外，紫薯还有防癌抗癌、减肥瘦身的作用，而且紫薯还比较美味，性味比较平和，适合所有人吃。

　　紫薯含有丰富的营养价值，其中还有大量的蛋白质和维生素以及淀粉和果胶，而且花青素和氨基酸、纤维素以及多种矿物质元素，具有较强大的保健功能。紫薯中所含有的蛋白质和氨基酸容易被人体吸收，其中所含有的维生素A可以有效改善视力，并且紫薯可以有效清除体内自由机，改善皮肤状况，同时其中的纤维素可增加胃肠道蠕动，预防便秘发生。

　　紫薯和普通红薯营养成分相似，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，能缓解便秘，改善消化道环境，防止胃肠道疾病发生。富含维生素A、维生素C 、硒、铁、花青素、多糖、黄酮类物质等，从而具有改善视力、防治坏血病、抗氧化、清除自由基、抗疲劳、抗癌等作用。

紫薯发芽了还能吃吗

　　紫薯发芽了不能吃，发芽的紫薯有毒素，会导致紫薯腐烂，损害人的身体健康。不可以食用发芽的紫薯。紫薯发芽里面的淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易发霉变腐烂。因为淀粉分解作用水分增加了，容易变坏，发芽的紫薯变软，且口感较差。一般情况下，紫薯是比普通红薯更丰富，相较于市场上远高于普通红薯的价位，另外紫薯中含硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，对清除体内的自由基有特殊的贡献，所以说紫薯有营养也不能吃的太多，会使人腹胀、呃逆、产气，一次大量使用还会刺激胃酸大量分泌，从而产生烧心的感觉。

　　紫薯出现了发芽情况是不能吃的，和土豆一样在发芽后都会产生毒素，因为紫薯内含有了淀粉含量比较高，发芽以后可能会产生降解淀粉的酶，降解的过程就会产生毒素，所以在吃紫薯的时候一定要注意看好有没有发芽，一旦发芽就要扔掉，不可以继续去吃。紫薯出现了发芽的情况，和土豆发芽一样是不可以继续服用的，因为紫薯也会和土豆一样，在发芽的时候产生毒素，营养成分会大量流失，而且还会产生臭味，紫薯在发芽以后很容易变得f腐烂，吃了以后还可能出现中毒的现象，比较轻的会出现腹泻腹痛，严重的可能会危及生命出现中毒反应。

　　紫薯发芽后是不能吃的。因为紫薯含有丰富的淀粉，发芽以后会产生龙葵素等毒素，如果吃发芽的紫薯，会引起恶心，呕吐，腹胀等严重的中毒症状，所以紫薯发芽是不能吃的。紫薯含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，适当的吃紫薯可以起到吸脂的作用，而且还可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，对于减肥的人是很有帮助的。