初夏时 品河鲜菜之味美

　　初夏时节，水产品正丰富。我们常说海鲜有多鲜甜美味，其实河鲜也如此。初夏时节，江河湖中的河鲜，正吸引着大家的胃和味蕾。烹调得当，能够极好的引出河鲜的美味，每一口都如此享受。

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美味河鲜：蚬子

　　蚬子含有蛋白质、B族维生素和锌、钴等微量元素，有改善体质、增强精力的作用，其中的维生素B12和钴，是制造红血球细胞不可缺少的物质，所以食用蚬子也有补血养血之效。

　　推荐食谱：葱油炒蚬子

　　食材：

　　蚬子500克、生抽1汤匙、香葱2根、姜片2片、料酒1茶匙、油1茶匙

　　步骤：

　　1、 将蚬子用清水清洗，然后放在淡盐水中浸泡约半个钟头的时间，使其吐沙，然后捞起再清洗一遍。

　　2、 香葱洗干净，切成葱末。

　　3、 用一口锅放入冷水，加入姜片烧开，然后放入料酒，将蚬子倒入。

　　4、 有蚬子开始开口的时候，立刻将所有蚬子捞出，沥干水分。

　　5、 热油锅，爆香葱花，加入蚬子快炒，然后淋上生抽拌炒均匀即可。

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美味河鲜：花蛤

　　花蛤的壳小而且薄，肉味鲜美，蛋白质含量高，氨基酸的种类组合和配比合理，脂肪含量又低，不饱和脂肪酸高，容易被人体消化吸收。同时，花蛤还含有钙、镁、锌、铁等多种人体必需的微量元素。

　　推荐食谱：花蛤清汤

　　食材：

　　花蛤600克、姜5片、葱1棵、水1000毫升、盐1/4茶匙

　　做法：

　　1、将花蛤洗干净后，放入盐水中约半个钟头，等花蛤吐沙干净。

　　2、葱洗干净，切成葱段。姜洗干净，切成姜片。

　　3、在汤锅中加水煮沸，放入花蛤、姜片、葱段，煮到花蛤开口。

　　4、食用前调入盐即可。

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美味河鲜：草鱼

　　草鱼是四大家鱼之一，是我们生活中常见的鱼类品种。草鱼肉味鲜美，骨刺少，不论是制作焖烧、煎炸，还是熬煮鱼片粥，都颇为适合。草鱼肉嫩而不腻，对于食欲不振的人，吃草鱼有滋养开胃的效果。

　　推荐食谱：茄汁焖鱼

　　食材：

　　草鱼400克、笋300克、鲜豌豆1小把、淀粉30克、番茄酱100克、食盐1茶匙、料酒1汤匙、细香葱3根、白糖1/2茶匙、黑胡椒少许、油适量

　　做法：

　　1、将草鱼洗干净，片成鱼片，加入料酒、盐和黑胡椒搅拌均匀之后，腌制约15分钟。

　　2、笋去皮切片，放入肺水中焯烫后捞起备用，豌豆焯烫，葱洗净后切成葱花。

　　3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。

　　4、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出，分两次炸鱼可以让鱼肉外酥里嫩。

　　5、锅内留少许油，倒入豌豆和笋片翻炒均匀。

　　6、另起油锅下入葱花炒香，再加入适量番茄酱炒香，同时加入料酒和白糖炒匀。

　　7、把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒一下后，调入盐，炒均匀即可。