豉油皇鸡的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　童子鸡1250克、酱油100克、冰糖30克、姜20克、小葱30克、丁香2克、八角2克、桂皮2克、黄酒15克、植物油30克、味精4克、盐8克。

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　　制作方法：

　　1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分;

　　2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);

　　3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色;

　　4. 鸡熟后用碟将之盛起;

　　5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。

　　健康提示：

　　本食谱为粤菜的代表菜式。

　　本食疗温脾胃；暖肝肾；祛寒止痛；散瘀消肿。主脘腹冷痛；呕吐泄泻；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒湿痹痛；瘀滞痛经；血痢；肠风；跌打肿痛。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)