香辣小龙虾的做法——湘菜

　　食谱原料：

　　小龙虾。

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　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：湘菜。

　　制作方法：

　　1. 龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。

　　2. 在虾背上划出一刀再码味，用姜片、葱节(叶子就可以了)，料酒，盐码味，码够十分钟。

　　3. 等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用。

　　4. 黄瓜切成细条，撒点盐腌一下;锅里放油，烧到最高油温，把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。

　　5.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。

　　6.炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。

　　7.锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料.葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾。

　　8.炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋(以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道)，加入少量的水。

　　9.炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道。

　　健康提示：

　　龙虾补肾壮阳;滋阴;健胃;安神。主阳痿;筋骨疼痛;手足搐搦;神经衰弱;皮肤瘙痒;头疮;疥癣。(图片来源于Pconline摄影部落)