1回顶部 吉野家牛肉饭 主料:洋葱一个,肥牛片半包,西兰花半个,热米饭一碗 调料:白糖四勺,酱油,料酒,红酒,鸡精,少量水。 制作步骤: 2、白糖四勺,放在铁锅里用微火烧成糖浆。 3、碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆,烧开后加切成丝的洋葱。 4、盖上锅盖,烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。 5、然后一直用中火烧啊烧啊,烧大约八至十分钟,烧到汁水几干就ok了。 6、装盘,将锅中的牛肉片均匀的倒在热米饭和西兰花上即可。 2回顶部 时蔬天妇罗 辅料:鸭儿芹2支,低筋面粉适量,萝卜泥适量 调料:面衣主料:冷水150cc,低筋面粉100克,蛋黄1个,出汁250cc,酱油50cc,味醂50cc。 制作步骤: 1、将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后,切成5公分长的条状,鸭儿芹切小段备用。 2、牛蒡用刀背刮除表皮,准备1盆醋水,将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 3、将面衣材料拌匀,搅拌的时候要用像切的方式,最好能留一些面粉不拌入。 4、将酱汁拌匀后,煮开备用。 5、把牛蒡捞起,沥干水份,撒上少许低筋面粉,再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合,将面衣适量加入混合拌匀备用。 6、起油锅,烧热至180℃,再用平杓子勺取适量的材料,放入油锅中炸至酥脆。 7、捞起后,放入铺有吸油纸的盘子中,将油沥除,再摆入盘子中,旁边准备适量的萝卜泥,酱汁则盛入小皿中。吃的时候,将萝卜泥放入酱汁中,再夹取天妇罗,沾取酱汁一起食用。 温馨提示: 1、作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合,制作成浓度3%的醋水,可防止牛蒡褐化变黑。 2、面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 3、油炸时,可用筷子插入天妇罗中心,使其受热均匀,炸出来的成品口感才能一致。 |
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