如何煲养生靓汤

　　1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。

　　2、制作要精细、冷水下锅。

　　3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1：1的比例时为最高(此方为北方做法，南方人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少)。

　　4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

　　5、不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

　　汤食谱（点击进入具体做法）：

　　·云腿鸽子汤　　　·梅花鱼茸汤　　　　　　　·咸骨煲萝卜

　　·猪肺银耳汤　　　·大豆芽菜煲鱼汤　　　　　·沙参排骨汤

　　·苹果生鱼汤　　　·鲜蔬排骨汤　　　　　　　·杏仁珍珠豆腐汤