美味私房菜之鲜笋炒金针菜 第四步 倒入红萝卜丝拌炒均匀，注入1/3杯清水炒匀煮沸。 第五步 加入2汤匙海天海鲜酱、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙白糖炒匀入味，即可上碟。 炒2分钟。 厨神贴士 1、金针菜应用冷水泡发，用热水泡发的金针菜，不仅鲜味容易流失，经烹调后还容易碎烂，吃起来不爽口。 2、袋装冬笋是经水煮熟的，因此可直接入菜，而新鲜的冬笋要先用水煮熟，去掉过多的草酸钙，再切片烹调成菜。 3、海鲜酱的咸鲜味重，给笋片和金针菜调味后，不宜再放盐调味，否则成菜会过咸。 4、冬笋和金针菜都是偏湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。
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