秋季是非常好的一个季节,因为秋季比夏日更凉爽,也比冬天更温暖,所以很多人都非常喜欢秋季,不过秋季也有不好之处,那就是秋季的时候,人们经常会出现肝火旺盛的情况,所以大多数的人在秋季的时候都会喝一些汤来降火。那么秋季降火汤推荐有哪些? 秋季降火汤推荐塘葛菜煲生鱼:鲜塘葛菜一斤,生鱼一斤(去鳞和内脏),瘦肉二两,蜜枣四枚,老姜30克,果皮1/8个,清水18碗,明火煲取10-12碗,收汤后调味,供8-10人用。 功效:养阴、清肺、润燥。 特点:成汤清撤鲜美。 川贝南北杏煲猪肺:猪肺半斤,瘦肉二两,猪骨四两,川贝25克,南北杏各一两,蜜枣5枚,老姜30克,前法收汤,供8-10人用。 功效:润肺化痰,顺气止咳。 特点:成汤杏香四溢,甘醇滋润。 五爪龙菊花土鲮鱼:土鲮鱼一斤(去鳞脏),五爪龙三两,鲜菊花三两,蜜枣四枚,老姜30克,前法收汤,供8-10人用。 功效:润肺益气养颜。 特点:菊香飘溢,味美清甜。 霸王花煲猪肘:连皮猪肘一斤,霸王花二两,章鱼一两,猪骨四两,蜜枣五枚,果皮1/4个,前法收汤,供8-10人用。 功效:清肺、滋润、润肺。 特点:清淡之中见浓郁,气味香浓。 苹果雪梨煲瘦肉:苹果六两,雪梨四两,猪骨一斤,瘦肉三两,果皮革1/4个,前法收汤,供8-10人用。 功效:滋肺、养颜、润燥。 特点:甘甜美味,果香四溢。 沙参玉竹煲猪(月+展):猪(月+展)四两,猪骨二两面三刀,海蛤二只,沙参50克,玉竹50克,蜜枣4枚,老姜25克,前法收汤,供8-10人用。 功效:养阴清肺,润肺益气。 特点:味甘鲜美,醇怡。 龙牙合麦冬煲猪脚:猪脚一斤,瘦肉二两,腊鸭头二两,龙牙合50克,麦冬30克,花生仁50克,蜜枣4枚,老姜20克,果皮1/8个,前法收汤,供8-10人用。 功效:滋肺补肾,益阴润燥。 特点:略带胶怡,醇香露滑。 花旗参田七煲鸡:老鸡斤半,花旗参30克,田七头20克,蜜枣5枚,老姜25克,前法收汤,供8-10人用。 功效:益气强心补脑。 特点:醇香之中回参之甘饴。 六款养生汤赶走火气一、冬瓜汤 秋季上火的人多,这时候也可以适当利用冬瓜来为自己降火。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓等诸多功效。冬瓜含钾量也不错,有助于心脏病、糖尿病患者排尿,糖尿病患者多吃冬瓜,可以增加代谢速度,降低血糖浓度。 煮冬瓜汤时,可别急着去皮、去子,最好把冬瓜皮洗净,连皮带子入锅煮汤,待熟后,再除去冬瓜皮跟冬瓜子,可以有利尿效果。但需要注意的是,降火时也不能吃太多的冬瓜,以防吃得过于寒凉造成肠胃不适、拉肚子等状况。 推荐食谱一:冬瓜排骨汤 材料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克,香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。 做法:排骨洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,生姜洗净拍松,冬瓜切厚片,砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。 推荐食谱二:鲜莲蓬冬瓜甜汤 材料:鲜莲蓬1~2个、冬瓜500克、红糖适量。 做法:鲜莲蓬洗净,可切开多块;洗净冬瓜,连皮连籽切块。一起下瓦煲,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时,下红糖续滚片刻便可。 二、梨汤 梨味甘性凉、微酸,具有清热生津、润肺化痰的功效,是防治秋燥的佳果。梨可以润肺降火,但梨性寒,生吃梨吃多了会伤身,容易导致腹泻等。而把梨煮成汤后能使其寒性降低,而且润肺、润燥、清火的作用更佳。 大量人煮梨汤时会削掉梨皮、挖去梨核。专家指出这种形式并不行取,煮梨的时候要用整只梨,也就是梨皮和梨核一起煮。因为梨核属酸,梨肉属干,梨皮在煮熟以后就成为味苦性寒,所以能起到清除肺热的作用。 三、百合汤 百合,醇甜清香、甘美爽口。含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷及胡萝卜素等多种营养物质。具有润肺止咳、平喘、清热、养心、安神的功效。可用于治疗肺热、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠等症。 中医认为,百合能补益心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰,或者感受干燥而感冒咳嗽者,都适宜吃百合。 推荐食谱一:双银百合汤 材料:银耳100克、银杏15粒、百合30克、红枣20枚、冰糖适量。 做法:银耳先煮片刻,再放入银杏、百合、红枣煮沸后,改用小火加入冰糖稍炖即成。 推荐食谱二:鲜荷叶绿豆百合淡甜汤 材料:鲜荷叶150~200克、绿豆100克、百合50克。 做法:各物洗净。鲜荷叶切碎,绿豆浸软。先把荷叶下瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约15分钟,去荷叶下绿豆、百合,续煲约半小时,下冰糖片刻便可。 四、鸭汤 中医认为,鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热,具有养胃生津、清热健脾的功效。鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分,更营养,也符合现代人追求健康饮食的消费潮流。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。 跟炖鸡以老母鸡为主一样,秋季炖鸭汤也以老母鸭为佳。民间有“夏吃公鸭,秋吃母鸭”的说法,因公鸭肉性微寒,而母鸭肉性微温。如果有机会购买活鸭,最好的选择是买农村散养的老土鸭、一年生以上的母鸭。 五、莲藕汤 中医认为,莲藕有清热生津、润肺止咳等作用。所含大量的维生素C、维生素K及B族维生素和微量元素,具有促进口腔黏膜上皮和溃疡面的修复功效。同时,莲藕中富含的膳食纤维还具有通便、滋阴清热、清胃降火之功效,对治疗口腔溃疡大有帮助。 需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。 六、海带汤 海带味咸、性寒,具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富,是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物,可保护上皮细胞免受氧化。常喝海带汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。 海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。 |
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