肉泥香菇汤的家常做法

　　我们的身体需要维持正常的运行，就需要有营养物质的加持，所以平时保持营养均衡是非常重要的，既要吃肉，也要吃蔬菜，而肉的烹饪方式有很多，可以爆炒、烧烤或者慢炖，也可以用来煲汤，下面介绍肉泥香菇汤的家常做法吧。

肉泥香菇汤的家常做法

　　用料

　　瘦猪肉一块、香菇七八朵、鸡蛋清 3个、洋参片6片、盐巴、鸡精

　　做法步骤

　　步骤 1：菜市场买的适合人份吃的瘦猪肉(小孩或老人吃建议选用腱子肉)让商家洗干净后用绞肉机绞成肉泥，香菇泡水待软后切成末，根据肉量加入蛋清，肉末，香菇末，三样加在一起搅拌均匀，放入适量盐巴，鸡精(可放可不放)

　　步骤 2：把以上材料都搅拌均匀后弄成肉球，形状有点像狮子头，别太大也别太小，太小吃起来没有满足感，太大影响口感，摆在煲汤的砂锅里。 加入没过肉球的水量，放入洋参片，开始大火煲。

　　步骤 3：一个半小时到两个小时以后放入点盐巴就基本可以喝了，在煲的过程中整个屋子会飘香四溢，汤体金黄清清澈。

　　猪肉太腥的话，可以在制作之前用料酒腌制一小时，或者在煮的时候加一点醋。很多动物性的食物都具有大量的卵磷脂，蛋白质以及氨基酸等营养物质，由于食物的细菌和环境作用，就会产生很多腥味物质，在煮的时候要添加适当的食醋中和，就会使就会腥臭味降低。

肉泥汤的做法

　　一、普通肉泥汤

　　1、首先把肉倒入绞肉机打成肉泥，倒入碗中加盐，鸡精，小苏打，抓匀再加入葱姜水搅拌。

　　2、然后在碗里加入紫菜，香菜，盐，鸡精，胡椒粉，辣椒油，水开下入肉泥，用勺子刮入锅中，煮熟后捞出。

　　3、最后捞出放入碗中，浇汤即可，这样美味的肉泥汤就做好了。

　　二、 鸡蛋肉泥炖盅的做法

　　1、 将蛋黄蛋清分离，放入两个小碗备用

　　2、 猪肉剁成肉泥，加入蛋清拌匀。

　　3、将肉泥平铺入炖盅底部，肉泥中间挖一个小洞，放入准备好的蛋黄。在蛋黄上盖上肉泥。

　　4、 炖盅加水放入四片红参(没有红参可根据喜好加枸杞等调味)。

　　5、 锅里加水放入炖盅隔水蒸。大火将水烧开后转小火蒸一个半小时即可。

　　6、 加入盐、鸡精调味。

　　如果害怕猪肉味道腥，可以加入姜丝，具有去腥的作用。或者用料酒腌制一会。