孕妈咪吃豆腐 轻松补钙补蛋白

2013-05-27 15:51:17出处:PCbaby作者:小海

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  7、蘑菇炖豆腐

  材料:鲜蘑50克,南豆腐4块,笋片10克,香油25克,酱油15克,精盐5克,味精2克,料酒4克,高汤(用鸡精煮)适量。

  做法:

  1.将豆腐切成小块,放入冷水锅中,加入料酒,用旺火煮到起沙眼时,取出控净水;

  2.中火热锅,注入少许食油烧热,倒入鲜蘑和笋片翻炒几下,然后加酱油、精盐和高汤;

  3.接着放入豆付,用大火烧开,然后改小火上慢慢炖约20分钟,再加入香油和味精调好味便可出锅装碟食用(也可勾芡再出锅)。

  说明:南豆腐是那种非常嫩的豆腐,地细嫩,有弹性,含水量大,又称嫩豆腐、软豆腐;北豆腐是那种质地较为硬的豆腐,豆腐没啥弹性,给人硬棒棒的感觉。

  特色:鲜香味美、营养丰富。

  8、虾仁豆腐羹

  材料:虾仁150克,豆腐1块,冬笋1根,香茹5颗,猪肉40克,熟食油、精盐和味精各适量,料酒和玉米粉各少许。

  做法:

  1.豆腐切小块,竹笋切片备用;

  2.猪肉洗净切丝,加适量精盐、玉米粉和生抽抓匀备用;

  3.香菇用温水泡软,然后一切为二备用;

  4.将油放锅内烧热,加入猪肉丝炒散,再加入香菇和竹笋一起炒熟;

  5.注入清水约500毫升,煮沸后再加入虾仁、豆腐、精盐、味精及料酒煮十来分钟;

  6.最后用玉米粉加水勾芡,煮至稍为收汁便可盛汤碗内食用。

  9、番茄豆腐

  材料:番茄500克,豆腐一块,葱2根,食油、糖、味精、盐、玉米粉和茄汁各适量。

  做法:

  1.豆腐切小块,葱洗净切段,番茄去蒂切件;

  2.豆腐放入沸水中略煮后,捞起沥干水分;

  3.起油锅,下葱爆香,加入番茄爆炒片刻后,再放入豆腐煮8分钟;

  4.调好味,加入茄汁,用玉米粉加水勾茨,煮至稍为收汁,便撒入葱煮一两分钟即可出锅装碟食用。

  10、砂锅豆腐

  材料:嫩豆腐150克,红萝卜50克,菜心100克,腐竹和水发粉丝各100克,食油和葱粒食用。

  做法:

  1.豆腐切块焯水后捞出,粉丝和腐竹泡发后切段,胡萝卜切块;

  2.砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,再放入豆腐,加入鸡清汤(用鸡精煮成),调好味后大火烧开,然后转小火煨至入味,淋香油和撒上葱粒,稍煮片刻即可。

  11、豆腐皮春卷

  材料:豆腐皮(豆油皮)5张,净冬笋100克,鲜虾仁100克,荠菜750克,猪瘦肉150克,芝麻油1000克,味精、面粉、精盐和姜未各适量。

  做法:

  1.豆腐皮每张切成六小块(共切成30块);

  2.冬笋和猪肉都切成细丝;

  3.荠菜洗净,放入沸水锅中稍烫后,捞出沥干切碎;

  4.面粉放入碗内,加水调成湿浆;

  5.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,然后放入姜末爆香,再倒入冬笋丝、肉丝、莽菜和虾仁翻炒约莫3分钟,用味精和精盐调好味便起锅成馅;

  6.豆腐皮每张包馅成卷,在合口处涂上面浆,共包成30个春卷;

  7.另起锅,注入适量芝麻油,烧至五成热时,将春卷逐个下锅炸至金黄色,捞出沥油装盘即可食用。

  12、三味豆腐

  材料:白豆腐3大块

  辅材:鸡蛋1个,大葱100克,花生油500克,精盐8克,味精2克,白糖2克,番茄酱50克,酱油5克,红辣椒粉1克,花椒粉1克,葱、姜和蒜头各10克,干淀粉15克,湿淀粉30克,鸡汤(用鸡精煮成)100克,香油10克。

  做法:

  1.一块豆腐切成五厘米长、筷子头大的条;

  2.一块切成五厘米长、三厘米宽、一厘米厚的片;

  3.另一块切成一厘米大的三角丁;

  4.葱摘好洗净,切成粒;

  5.姜去皮洗净,切成细粒;

  6.蒜头去外衣,拍烂剁成蒜末;

  7.鸡蛋在碗里搅散;

  8.用酱油、香油、适量的盐、味精、湿淀粉和葱花搅匀成兑汁;

  9.大葱摘好洗净,切成5厘米长的段;

  10.将豆腐条下入开水锅内氽过捞出;

  11.豆腐丁放入酱油拌匀,再裹上干淀粉,下入油锅炸至焦酥并呈金黄色时,捞出沥油;

  12.豆腐片裹上鸡蛋液,下入油锅煎至两面金黄,捞出沥油;

  13.倒出锅里大部分油,只留少许,烧热,放入葱花和姜末爆香,然后倒入炸好的豆腐片、番茄酱、白糖和适量的盐炒熟,最后用湿淀粉勾芡,煮至收汁便出锅装在长鱼形盘的中间;

  14.另起锅,加入油烧至五六分热,放入大葱煸炒,接着倒入鸡汤和豆腐条煮约莫五分钟,再加入精盐和味精调味,最后用湿淀粉勾芡,煮至稍为收汁便起锅装在盘的一端;

  15.另起锅,加入油烧至六七分热,放入姜米和蒜泥爆香,倒入豆腐丁,接着倒下兑汁,翻炒几下,便出锅装在盘的另一端即成。

  特色:鲜香味美,别有风味。