美味早餐:小白菜馅饼

2010-05-24 16:49:09出处:PCbaby作者:佚名

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  原料:

  面皮:面粉200克,沸水160克,凉水面团220克

  馅儿:小白菜猪肉馅儿

http://candey.blog.sohu.c

  做法:

  1. 面粉中倒入沸水,搅匀后,用手揉成面团.

  2. 将沸水面团和凉水面团揉在一起,用手蘸适量水,将其揉成均匀柔软的光滑面团,松弛30分钟.

  3. 揉成长条,分切小剂子,擀成圆形面皮.

  4. 包入馅儿,包成包子形,收口朝下放在案板上,轻轻擀开成圆饼状.

  5. 平底锅倒入适量油,油热后,将馅饼生坯逐个放入,中小火煎至两面金黄,上色均匀即可.

  小编tips:

  单纯的沸水面团,面筋易断,皮薄容易破,皮厚包馅儿受限制且口感不是很好.单纯的凉水面团,成品面皮过韧,口感会差一些,特别是放凉以后,很考验牙口.两种面团混合,各取其长,饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道,口感很Q,不是温水面团可比的,不信,试试看?

(插图来源于:CANDEY)