鲁味飘飘:清蒸加吉鱼

2010-05-24 16:59:36出处:PCbaby作者:佚名

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    主料:

    加吉鱼500g

    配料:

    肥膘肉100g,葱25g,姜25g,香菜50g,干冬菇25g

    调料:

    葱姜油100g,精盐适量,米醋80g,料酒10g,香油10g,味精7g,花椒5粒,姜末20g

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    做法:

    1.将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼两面打1寸宽的板刀块花刀;

    2.提住鱼尾放入开水中一烫即捞出,取出放在盘中;

    3.水发冬菇,冬菇、肥膘肉切成丝,葱、姜切丝,香菜切段。

    4.肥膘肉丝在开水中烫透捞出;

    5.把肥肉丝,香菇丝、姜葱丝放在一起,加入精盐、料酒、味精、葱姜油、花椒等调料拌匀,撒在加吉鱼上,入笼蒸25分钟,取出撒上香菜段即可。吃的时候,把姜末、米醋和香油放在一起做成蘸料佐食。

    小知识:

    加吉鱼学名真鲷,是黄海、渤海重要的海产鱼之一,属上等食用鱼,其肉质坚实,肥美,味厚。除了味美,加吉鱼也富含营养,还有大量蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。食用加吉鱼还可以补养脾胃、祛风、增强食欲、促建消化。