泡椒红酒鸡——湘菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  净仔鸡半只(重约430克)、莴笋、泡小米椒(或普通泡椒)、野山椒各适量、泡菜(我用的是泡姜与泡萝卜)少许。红酒50毫升、高汤约80毫升(可用热水代替)、香辣酱、生姜、葱、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量。

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南瓜红枣卷——鲁菜

 

  制作方法:

  1、将净仔鸡斩成小块,莴笋去皮切成条,野山椒与泡小米椒斜切成段,泡菜也切成条;生姜切片,葱切段;

  2、热锅放油,下入鸡块与姜片,大火爆至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉;

  3、下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱,翻炒约2分钟;

  4、倒入红酒及高汤,放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉,小火约3至5分钟;

  5、下入莴笋条,转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段,炒匀即可出锅。

  健康提示:

  1、鸡块要大火爆炒,炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉;

  2、汤汁不要收得太干。(本文图片来源于pconline摄影部落