返沙芋头的做法——粤菜

2011-02-16 11:22:45出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  芋头330克、鸡蛋、蒜、白醋。

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广式萝卜糕的做法——粤菜

 

  制作方法:

  1、将芋头去皮,用刀切成粗1cm长5cm的条,蒜压茸备用。

  2、锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟制后捞出。

  3、净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。

  4、大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠。

  5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀。

  6、一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。

  健康提示:

  本食谱为粤菜的代表菜式。

  芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

  (图片来源于Pconline摄影部落)