枣干的做法——粤菜

2011-09-07 10:32:38出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:鲜枣,富强粉数量不限。

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龙眼干的做法——粤菜

  工艺做法:烘焙。

  配菜专区:素菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好,上笼蒸40分钟。取出后晾凉,把结块的面粉搓散,过细罗,备用。

  2.选枣色橙红的成熟鲜枣,拣去有病虫害、有损伤的枣。用削皮器薄薄地削去一层枣皮。

  3.将去皮枣摊放在席上或屉上,厚3~4厘米,在阳光下爆晒2~3天,每天翻倒2次,或摊在屉上,放入烘干室,在50℃室温中烘8~10小时。

  4.用手捏枣肉,晒(或烘)至手感柔软时,取出晾凉。

  5.用铁管将枣核挖出。

  6.把熟富强粉与刺肉拌和,使每个枣都沾上一层面粉,筛去多余的面粉。

  7.把刺肉再摊在席或屉上,厚3~4厘米,在阳光下曝晒3~4天;或是摊放在屉上放入烘干室,在60℃室温中烘10~12小时。用手稍加用力可将枣肉捏扁即可。

  8.将刺肉逐个捏成扁平的长圆形,即是永城枣干。保存时要注意防潮。

  健康提示:

  酸枣味甘、酸,性平。能滋养心肝,安神,敛汗。(图片来源于Pconline摄影部落)

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