麻辣口水鸡的做法——川菜

2012-07-10 15:27:42出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  三黄鸡500g,油、盐、葱、芝麻、白醋、花椒、八角、白糖、鸡精、辣椒粉、麻椒粉各适量。

  工艺做法:拌。

  配菜专区:凉菜;荤菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、三黄鸡洗净,周身涂一层盐,葱段、姜片塞入肚中,腌制半小时

  2、锅中放入半锅凉水,放入整鸡大火煮开,撇去浮沫,加料酒、香叶、花椒粒、八角,小火煮7分钟后关火焖15分钟;

  3、将煮熟的三黄鸡迅速放入装有冰块的冰水中,立即降温;

  4、取辣椒粉、麻椒粉放于耐热碗中,锅中热油,炸香花椒粒、葱段、蒜片、姜片,趁热将过滤后的热油倒入辣椒碗中,即可炸成红油

  5、将鸡的全身涂抹上一层麻油后斩件装盘,将生抽、蒜末、陈醋、白糖、盐、鸡精调成料汁后浇在鸡上,然后再浇上红油,撒上葱末即可。

  健康提示:

  鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,钾硫酸氨基酸的含量也很丰富。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

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