燥热夏日 6种苦味菜帮你降火气

2012-05-31 16:50:49出处:PCbaby作者:四月

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  现在很多城市都处于“大火炉”的状态,在这样的炎炎夏日,有时候给自己“苦”一下也能消暑下火。七款清火气的“苦味菜”,让你这个夏天不再那么“苦”。

苦瓜

  苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。

  下火指数:苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

  推荐“苦”菜:苦瓜焖鸭

  原料:鸭子半只、苦瓜两条、绍酒、生抽、盐、鸡粉、白糖、姜片、蒜、香油各适量。

  制作方法:

  1、鸭子沥干水分,切块,用少许绍酒、生抽腌10分钟。

  2、苦瓜纵切为两半,去瓤去籽,切段,用少量盐抓匀,放入沸中汆一下,捞出沥干水分。

  3、炒锅置旺火上,烧油至七成热,下姜片、蒜爆香、放鸭块快速炒匀,烹入绍酒,放鸡粉,加盐、生抽、白糖调好味,加入用清水淹没原料,用中火焖至鸭肉7成熟。然后放入苦瓜一起焖,直到鸭肉软烂入味。