素烧鹅的做法——浙菜

2012-05-17 15:43:25出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  油皮300克,香油10克,菜籽油40克,味精2克,酱油25克,白砂糖5克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 先将味精、酱油、白糖放入大碗内,加热水200毫升,调成汤汁;

  2. 豆腐皮用湿毛巾润潮后,撕去边筋;

  3. 取豆腐皮6张,将弧形的一端互相重叠1/3,平摊在砧板上铺底;

  4. 然后将余下的腐皮横向对折,在汤汁中浸软后,逐一放在铺底的腐皮的下端;

  5. 再将撕下的边筋放入汤汁中浸软,平铺在对折的腐皮上面,最后自下向上折两折,每次折1/3,成扁条;

  6. 折好后上笼用旺火蒸3 分钟左右,取出冷却;

  7. 炒锅置旺火上烧热,下熟菜油,烧至四成热,放入腐皮卷条,煎炸至两面均呈金黄色时捞出,抹上芝麻油即成;

  8. 食时改刀切成1.2 厘米小条块装盘上桌。

  健康提示:

  油皮营养价值高,富含优质蛋白、卵磷脂和多种矿物质,有预防心血管疾病、保护心脏、补充钙质、防止因缺钙引起的骨质疏松、促进骨骼发育等功效。该食谱美味营养。

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