悉尼大学的卡罗琳·雷博士最近发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。 而牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高。另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。牛肉中脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸来源，同时还是潜在的抗氧化剂。所以研究者认为吃牛肉可使人更聪明。 要如何挑选鲜嫩的牛肉呢? 1.纤维是否细嫩。 2.肉的颜色是否鲜红，年龄小的肉色更浅淡一些，发暗、发黑的可能是在保存过程中出现了问题。 3.鉴别不要挑到注水肉，用手按一下看是否有水渗出。注水牛肉的颜色会更鲜艳，所以过于鲜艳的牛肉也不要买。 4.买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪，比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好。 其他热点文章链接： |
