聪明主妇让家人爱上的16道大餐

2010-08-04 00:06:00出处:腾讯网作者:佚名

标签: 大餐 家常饮食
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  1.姜汁莴笋

  准备时间:4分钟

  制作时间:5分钟

  原料:莴笋100克,姜1块。

  调料:盐适量。

  原料采买:莴笋有春笋和秋笋之分,一般来说,春笋的质量最佳。购买的时候注意季节便可。

  制作:

  1.莴笋刨去外衣,切成长圆粒,在开水中焯一下捞出。

  2.姜切成细丝,放入适量的盐和清水,制成姜汁,拌匀1即可。

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二月图片来源CFP

姜汁莴笋

  烹饪心得:姜切丝后,用淡盐水腌渍可以去除一些辛辣。吃姜不要去皮,如果吃姜时削掉了姜皮,就不能充分发挥姜的整体功效,尤其是鲜姜,洗干净后分片切丝就可以了。莴笋可以生食,也可以直接用蓝莓果酱蘸食。莴笋怕咸,盐要少放才好吃,莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用,因此,有眼疾,特别是夜盲症患者不宜多食。

  本味特点:莴笋可以改善消化系统和肝脏功能,有助于抵制风湿性疾病和痛风,莴笋含钾量最高,利尿,对高血压和心脏病患者极为有益;莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大的影响,因此莴笋具有镇静的作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠

  营养素摄入量单位

  热量125.00千卡

  蛋白质24..52克

  脂肪11.09克

  碳水化合物32.14克

  膳食纤维128.46克

  钙32.49毫克

  胆固醇0.00毫克

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  2.本味虾

  准备时间:3分钟

  制作时间:4分钟

  原料:鲜虾200克,姜1小块,葱1小段。

  调料:盐1茶匙,料酒适量。

  原料采买:虾的新鲜程度直接影响口感。新鲜的虾,虾体完整,有一定的弯曲度,呈青白色或青绿色,肉质坚实,细嫩有弹性;不新鲜的虾,虾头脱落,易离开,虾体伸直,虾壳红暗,肉质松驰,有异味。

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二月图片来源CFP

本味虾

  制作:

  1.葱、姜切丝,放在清水中浸泡,留葱姜水待用;鲜虾去皮,挑去虾线。

  2.锅内热油,把虾放在其中快速翻炒,放一点盐和料酒,再放葱姜水,即可。

  烹饪心得:虾线一定要挑出,最好在虾背上划一刀将之摘出,这样还可以让虾更加入味。倘若希望虾味更浓,可以在烹制之前用盐腌制一会,炒制的时候适量滴一点海鲜酱油。

  本味特点:虾是美容的佳品,尤其在二月,春虾刚刚上市,正是多多食用的好季节,这样原汁原味的做法最合适不过,倘若用了太重的调味,反而会辜负这鲜美的虾味。

  营养素摄入量单位

  热量276.00千卡

  蛋白质267.24克

  脂肪56.45克

  碳水化合物32.00克

  膳食纤维10.08克

  钙213.28毫克

  胆固醇112.53毫克

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  3.薯片豆泥

  准备时间:8分钟

  制作时间:10分钟

  原料:土豆1个,豌豆100克,薯片若干。

  调料:盐适量,白糖适量。

  原料采买:土豆泥已经不需要自己亲历亲为地制作了,市场上可以买到现成的土豆泥,价钱也很公道,而且有各种口味可以选择。薯片选择超市产品即可,需要注意的是,要买原味的那种,否则会影响土豆泥的味道。

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二月图片来源CFP

薯片豆泥

  制作:

  1.把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸熟,然后用勺子将土豆捣成泥状。

  2.土豆泥取一半加入盐调味。

  3.豌豆榨汁,将之和白糖一起拌匀另一半土豆泥,将双色土豆泥挤在薯片上即可。

  烹饪心得:削土豆皮时,只应削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液里含有丰富的蛋白质。土豆去皮之后应该浸泡在加了一点醋的凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成分流失。土豆存放久了很容易发芽,要深挖及削去芽附近的皮层,再用水浸泡一段时间,煮食时间也要长一些,以清除和破坏其中的致癌物质龙葵碱,防止中毒。

  本味特点:土豆泥是西方人餐桌上的主食之一,其营养特别丰富,素有地下苹果之称。土豆泥吃在口中有沙口感,味道自然清淡,随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁,我们可以将土豆泥作为早餐或加餐食品。

  营养素摄入量单位

  热量241.00千卡

  蛋白质71.56克

  脂肪19.52克

  碳水化合物22.14克

  膳食纤维14.12克

  钙151.15毫克

  胆固醇79.26毫克

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  4.酥炸苹果鸡

  准备时间:5分钟

  制作时间:7分钟

  原料:鸡琵琶腿1只,苹果1个。

  调料:番茄沙司2茶匙,罗勒1片,面粉1茶匙,生粉1茶匙,盐、胡椒粉适量。

  原料采买:琵琶腿并不是鸡的腿,而是翅根的专用名词,在超市和集贸市场的鸡肉柜台都可以买到,比翅中的价格便宜一些。优质的番茄沙司的原料必须是优质番茄,目前国内最优良的番茄产在新疆的高原地区,那里几乎没有空气污染,果实自然成熟,是生产番茄沙司的上好原料,购买的时候可以根据番茄的出产地判断沙司质量的好坏。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过烹饪处理。

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二月图片来源CFP

.酥炸苹果鸡

  制作:

  1.面粉、生粉、色拉油放在一起加水、盐和胡椒粉制成糊状,然后挂在鸡琵琶腿上。

  2.锅内将油烧到2至3成热,将1放入其中炸熟。

  3.番茄沙司里面调匀适量的苹果粒,挤入少许罗勒汁,配合苹果片和2一同食用即可。

  烹饪心得:油炸琵琶腿的时候要用中小火先炸几分钟,再调整成大火,这样才能保证炸出来的琵琶腿外焦里嫩。苹果切片之后,可以浸泡在淡盐水中片刻,这样可以防止苹果氧化变黑。

  本味特点:鸡肉看起来好像苹果,这的确让人惊喜,番茄沙司里面添加了苹果粒,更多了一种果香,或者是本味菜单上独出心裁的一种别致吧。

  营养素摄入量单位

  热量721.00千卡

  蛋白质50.21克

  脂肪35.20克

  碳水化合物12.15克

  膳食纤维31.12克

  钙121.11毫克

  胆固醇8.06毫克

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  5.北极贝菊花汆

  准备时间:2分钟

  制作时间:5分钟

  原料:北极贝3片,鲜菊花适量。

  调料:鸡汤1碗,盐1/2茶匙。

  原料采买:菊花有上千个品种,但是可以食用的只有一种淡黄色的。买的时候一定要问清楚,倘若给花粉过敏体质的人食用,鲜花则万万不可选用。

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1二月

北极贝菊花汆

  制作:

  1.北极贝洗净,一切两半,去除中间的杂质。

  2.锅内热开水,将1放在其中汆熟,捞出。

  3.大火烧开鸡汤,里面加入盐调味,再将2放入其中,并加菊花瓣点缀即可。

  烹饪心得:北极贝一定要自然解冻,不能用水或者微波炉解冻。肉质厚、有质感的为上品,肠胃不好的切勿尝试。

  本味特点:北极贝低热量,外形呈现美丽又独特鲜艳的玫瑰红色,配合菊花,更显淡雅清秀,而且北极贝含有大量铁质,肉质鲜嫩无比,是上好的开胃前餐的代表。

  营养素摄入量单位

  热量101.22千卡

  蛋白质123.34克

  脂肪15.10克

  碳水化合物14.15克

  膳食纤维12.71克

  钙123.20毫克

  胆固醇8.82毫克

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  6.生煎扇贝

  准备时间:3分钟

  制作时间:5分钟

  原料:扇贝3只,姜末,蒜末、葱末各适量。

  调料:酱油1茶匙,盐2茶匙,醋少许,淀粉适量。

  原料采买:顾名思义,扇贝是贝壳呈扇子状的贝类,现在市场上的价格已经很公道,最好买新鲜的扇贝,倘若没有,超市可以买到冷冻的,品质也不错。

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图片来源Pconline
图片来源Pconline二月

生煎扇贝

  制作:

  1.将扇贝用盐腌制10分钟左右,然后用纸巾把表面的水分蘸干。

  2.煎锅内热少许油,把1煎熟至两面呈金黄色。

  3.锅内放油,加入葱末、姜末、蒜末煸出香味,然后加入酱油、醋等调料烧开,放入淀粉,浇在2上即可。

  烹饪心得:煎制扇贝一定要注意火候,否则很容易影响口感。新鲜的扇贝买回来需要反复清洗,然后添水煮熟,待开锅后扇贝壳都张开,便可关火,再把扇贝肉取出来煎制1分钟左右;冰冻的扇贝肉化开以后,用清水冲洗干净,然后放在开水里汆烫一下即刻捞出,时间一定要短,否则很容易变老。

  本味特点:扇贝的原味很是清鲜,用最平常的海鲜酱油调上一点葱、姜、蒜就可以把其滋味提得更鲜亮,另外一种本味的做法就是用海鲜酱油蒸制,同样,时间不能久,味道不能咸。

  营养素摄入量单位

  热量411.00千卡

  蛋白质101.09克

  脂肪21.15克

  碳水化合物71.07克

  膳食纤维5.29克

  钙34.80毫克

  胆固醇16.70毫克

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  7.洋葱鸡饼

  准备时间:2分钟

  制作时间:7分钟

  原料:洋葱1个,鸡腿1只,青椒,红椒各适量。

  调料:酱油1茶匙,胡椒粉适量,盐适量,淀粉1茶匙。

  原料采买:优质洋葱大都鳞茎肥壮,色泽正常,外皮干燥,表面光滑脆嫩,不抽芽,无软腐现象。在阴凉干燥处可贮存半个月。

  制作:

  1.将洋葱切成圈;青、红椒切成粒;鸡腿去骨,切碎,加入盐和胡椒粉调成馅。

  2.将鸡腿馅镶入洋葱圈中,然后将之在煎锅中煎至双面呈金黄色,再放入烤箱烤制5分钟。

  3.锅内放一点油烧热,放入酱油、青红椒粒、盐、胡椒粉和淀粉烧成汁,浇在2上即可。

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二月图片来源CFP
图片来源CFP

洋葱鸡饼

  烹饪心得:切洋葱的时候可以先把刀蘸上水,这样就不会辣到眼睛。洋葱含有维生素B1、C,胡萝卜素。尼克酸、硫化物、前列腺素A以及矿物质等。每天吃一个洋葱,可保证身体健康。但是洋葱不可过量食用,其易产生挥发性气体,过量食用会造成胀气,给人造成不快。皮肤瘙痒性疾病和眼疾患者也忌食。

  本味特点:这道菜精妙在把鸡肉镶在洋葱圈里,制成饼状,乍看上去有点像烤香的烧饼,但是,那鸡肉和洋葱的香味又怎么是烧饼可以比拟的。

  营养素摄入量单位

  热量314.00千卡

  蛋白质56.97克

  脂肪34.87克

  碳水化合物17.00克

  膳食纤维6.17克

  钙31.56毫克

  胆固醇123.3毫克

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  8.清汤竹荪

  准备时间:12分钟

  制作时间:10分钟

  原料:竹荪(干)2段,发菜适量,香菇、金针菇,平菇等各种蘑菇共30克。

  调料:菊花2朵,盐1茶匙,料酒适量,鸡汤1碗。

  原料采买:竹荪是一种名贵的食药用菌,素有“山珍”、“蘑菇皇后”、“真菌之花”之美称。菌体洁白,细嫩可口,食味鲜美,香气浓郁,营养丰富,市场上可以买到干制的竹荪,也可以买到罐头制品。菊花选择的是泡制菊花茶的那种干菊花,药店和茶社均可买到。

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二月1
图片来源CFP 

清汤竹荪

  制作:

  1.竹荪用清水浸泡5至10分钟,漂洗、挤干;把各种蘑菇洗净,剁碎,放盐调味,然后酿入竹荪中,用发菜等制成莲藕形状。

  2.把1放在蒸锅中蒸制7分钟,取出备用。

  3.鸡汤放入盐、料酒和菊花烧开,把2放入其中即可。

  烹饪心得:菊花喜甜,所以可以在汤中适量放一点蜂蜜。菊花一定要待汤基本烧开后放进去,这样可以保证菊花散发出足够的香气,并且花瓣的状态也没有损失。

  本味特点:这是最清淡的养生佳品,所用之物完全是中国式的,淡雅而且别致。其中的竹荪是一种灵草,气味浓郁而清香,它不仅肉质滑嫩、味道鲜美、营养丰富,还有明显的减肥、抗癌、降血压等功效,而且对食品防腐有奇效。

  营养素摄入量单位

  热量115.00千卡

  蛋白质34.78克

  脂肪119.28克

  碳水化合物10.36克

  膳食纤维6.71克

  钙1.69毫克

  胆固醇0.35毫克

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  9.清汤三文鱼面

  准备时间:12分钟

  制作时间:5分钟

  原料:三文鱼肉1块(约200克),面粉适量。

  调料:鸡汤1碗,淀粉适量,盐1茶匙。

  原料采买:三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴,现在三文鱼的普及度非常高,在超市和集贸市场的海鲜柜台都可以买到。

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二月图片来源CFP
图片来源CFP

清汤三文鱼面

  制作:

  1.三文鱼打成鱼蓉,加入适量的水、盐,和面粉一起和好,擀成面条。

  2.用鸡汤将1煮好,放上青菜点缀即可。

  烹饪心得:倘若不会擀面条,也可以用三文鱼煮成汤,然后煮制一般的面条,同样可以获得三文鱼的鲜香。

  本味特点:这道三文鱼面清清淡淡,极其适合我们倡导的本味二月的主题。三文鱼尽管美味,但是和一般淡水鱼类相比还是多了一些腥味,不喜欢鱼腥的人要慎重。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸

  营养素摄入量单位

  热量475.00千卡

  蛋白质129.76克

  脂肪19.77克

  碳水化合物51.00克

  膳食纤维3.67克

  钙51.43毫克

  胆固醇297.21毫克

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  10.蔬食鹅脯

  准备时间:3分钟

  制作时间:7分钟

  材料:鹅胸肉1块(约50克),生菜2片,生姜5片,葱3段。

  调料:鸡蛋1个,淀粉适量,料酒2茶匙,盐2茶匙。

  原料采买:说是鹅脯,其实选择鹅胸肉和鹅腿肉都可以,惟一需要注意的是要选择肥的鹅肉,这样才能充分体会到鹅的鲜美。

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二月图片来源CFP
图片来源CFP

蔬食鹅脯

  制作:

  1.将鹅肉切成长约4厘米、宽2厘米的肉脯,横直刻上井字纹,用姜片、葱段、盐腌好。

  2.将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段,加入鸡蛋液和干淀粉拌匀。

  3.炒锅内放入花生油烧热,将2逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,用洗好的生菜叶卷裹即可。

  4.食用时配合蛋黄酱。

  烹饪心得:因为鹅肉含有很多的油脂,所以煎制时不必放太多的油,可以根据需要在煎制时添加油。

  本味特点:近几年来,鹅肉开始重新流行起来,其实鹅肉是很有历史的,由于鹅肉具有食疗价值,《红楼梦》中多次写到食鹅。鹅肉味甘性平,具有益气补虚、和胃止渴的作用,鹅血还可以治噎嗝反胃,解药毒,抗肿瘤。

  营养素摄入量单位

  热量176.00千卡

  蛋白质111.14克

  脂肪87.12克

  碳水化合物80.14克

  膳食纤维101.40克

  钙63.87毫克

  胆固醇88.12毫克

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  11.培根玉笋

  准备时间:5分钟

  制作时间:25分钟

  原料:芦笋2根,培根2片。

  调料:盐1茶匙,黑胡椒少许。

  原料采买:培根就是外国咸肉。薄片长条,处理起来非常容易。美式培根比较香,但是太肥,而且做卷的时候容易散掉,这道菜可以选择偏瘦一点的培根,在超市中都可以买到,大概10元一袋,里面约有8片。

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图片来源CFP二月

培根玉笋

  制作:

  1.芦笋洗净,摘去老茎,切成段,培根横切二片。

  2.锅内烧开水,将芦笋段放入其中,加入适量的盐和色拉油,将芦笋汆至刚好断生后捞起。

  3.用培根包裹好芦笋,并用牙签固定好。

  4.烤箱200度预热后,将培根卷放在烤盘内,烤15至20分钟即可,吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可。

  烹饪心得:芦笋分为绿芦笋和白芦笋,绿芦笋适宜鲜食,质地脆嫩、味浓、清香、风味好,可做汤料、可炒、煮、炖、炸或凉拌;白芦笋适合加工做罐头。芦笋在烹调前,可以先切成条,然后用清水浸泡20至30分钟,以去苦味。

  本味特点:芦笋脆脆的口感很适合凉拌,若炒来吃甜味会稍降,这道菜只稍微汆烫了一下芦笋,跟凉拌差别不大,围裹上培根的确有特殊的感觉,而且绝对是本色出演,只用了盐和胡椒粉当调料,丝毫不损失美味。

  营养素摄入量单位

  热量398.00千卡

  蛋白质29.12克

  脂肪176.23克

  碳水化合物115.89克

  膳食纤维41.89克

  钙178.12毫克

  胆固醇45.99毫克

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  12.中式牛肉卷

  准备时间:5分钟

  制作时间:20分钟

  原料:牛肉50克,生菜叶2片,海苔3张,泰国香米饭适量,芦笋2段,蒜末,葱末、姜末各适量。

  调料:白糖3茶匙,米醋2茶匙,白醋1茶匙,酱油2茶匙,盐、料酒、淀粉各适量。

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二月图片来源CFP
图片来源CFP

中式牛肉卷

  原料采买:目前市场上卖的干海苔依做法不同分为两类:一种是日式海苔,以糖、酱油再加上调味料调味,吃起来较甜;另一种为韩式海苔,仅以食用油加上盐、味精调味,吃起来更健康自然。不过,干海苔的盐分和味精含量很高,不宜长期连续食用,尤其是幼儿和患有高血压的人群,不要常吃,吃完后要及时喝水。

  制作:

  1.泰国香米蒸好之后依个人口味用白糖和白醋拌匀;牛肉加葱、姜煮熟,切成条状、生菜、芦笋洗净。

  2.海苔包卷好牛肉、芦笋、香米饭,放在150度至170度的烤箱中烤5分钟。

  3.锅内热油,炒香葱、姜、蒜,然后依次放入白糖、米醋、酱油、盐、料酒和水淀粉,制成鱼香汁,淋在2上即可。

  烹饪心得:鱼香汁中的醋最好少放,而且翻炒不宜太久,否则口味太重会破坏海苔的口感。

  本味特点:鱼香汁的出现让这寿司一样的食物有了中国本味。海苔素有“维生素的宝库”之称,它蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富,其中,胡萝卜素、核黄素、维生素A、B族的含量特别高。

  营养素摄入量单位

  热量396.00千卡

  蛋白质57.16克

  脂肪17.03克

  碳水化合物10.04克

  膳食纤维8.94克

  钙238.14毫克

  胆固醇157.98毫克

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  13.番茄山楂甜汤

  准备时间:5分钟

  制作时间:30分钟

  原料:西红柿1个,山楂250克。

  调料:白糖适量,鱼胶粉1茶匙。

  原料采买:鱼胶粉可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成分,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。鱼胶粉的价钱不算便宜,但是每次的用量很少,所以性价比还是合适的,500克大概40元。

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图片来源于CFP
图片来源于CFP二月

番茄山楂甜汤

  制作:

  1.西红柿、山楂洗净,山楂剥去内核,然后放入榨汁机中榨成果汁待用。

  2.鱼胶粉加少许水化开,然后放入1中自然冷却。

  3.锅内加水,将山楂放入其中熬煮20分钟,然后加入白糖,将2放入糖水中一并食用即可。

  烹饪心得:熬煮山楂的时候一定要最后放糖,先放不会甜。可以根据自己的喜好熬成不同的浓度。可以把山楂果粒一同放入鱼胶粉里凝固,这样就会更多了水果的香甜,当然,如果不喜欢太酸的口味,在榨好的果汁里可以兑上蜂蜜或者糖水。

  本味特点:在所有的本味里,水果的本味是最讨人喜欢的,山楂不仅滋味酸甜,更有消食化积、散瘀止痛的功能。用于治疗高血脂、高血压、冠心病、伤食腹胀、消化不良、小儿伤乳、细菌性痢疾、血瘀经闭等症。

  营养素摄入量单位

  热量384.00千卡

  蛋白质27.04克

  脂肪12.39克

  碳水化合物213.30克

  膳食纤维1.78克

  钙9812毫克

  胆固醇79.10毫克

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  14.煎烤银鳕鱼

  准备时间:15分钟

  制作时间;12分钟

  原料:香菜适量,洋葱1/4个,银鳕鱼2片。

  调料:盐、胡椒粉各适量,白糖少许。

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二月图片来源于CFP

煎烤银鳕鱼

  原料采买:鳕鱼的品种非常之多,在酒楼食肆的菜谱里一般称之为银鳕鱼,还有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕、无须鳕等等,银鳕鱼在大型超市里可以买到冰冻的,大约10元左右1斤,肉质洁白肥厚,鱼骨鱼刺少的为良品。

  制作:

  1.银鳕鱼解冻后,去掉鱼鳞,切成约2厘米厚的片,加入一点白糖和盐以及少许油,腌制10分钟。

  2.煎锅里放油2茶匙,放入1,打开火,待油起泡后,将火转小,5分钟后把鱼翻过来,待鱼肉呈金黄色,盛出装碟。

  3.香菜切碎,洋葱切碎,和酱油一起下锅炒香,再加一点水,调成味汁,淋在鱼上即可。

  烹饪心得:银鳕鱼需要自然解冻,解冻的办法是将之浸泡在冷水中,如果希望加快其解冻的速度,可以每隔5分钟换一次水,或者用清水不停冲洗。

  本味特点:银鳕鱼的鱼肉软腻,吃的时候甚至觉得这好似不是鱼了。但是银鳕鱼的确堪称极品,而且烹饪简单,极其适合这样原汁原味的做法。

  营养素摄入量单位

  热量151.00千卡

  蛋白质315.12克

  脂肪98.44克

  碳水化合物74.81克

  膳食纤维25.16克

  钙48.15毫克

  胆固醇61.21毫克

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  15.五彩牛肉通心粉

  准备时间:3分钟

  制作时间:15分钟

  原料:牛肉50克,红菜头20克,莴笋20克,面包1小片,南瓜20克,通心粉适量。

  调料:咖喱汁1茶匙,盐适量。

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二月图片来源于CFP
图片来源于CFP

五彩牛肉通心粉

  原料采买:红菜头是俄罗斯特有的一种貌似萝卜头的根甜菜。在国内很不好找到新鲜的,即使买到,价格也不便宜,所以我们可以去超市进口食品的货架上找到红菜头的罐头制品代替,尽管味道有些差异,但还是不错的异域美味。

  制作:

  1.将牛肉、红菜头、莴笋、面包、南瓜依次码成金字塔的样式,加入适量的盐,放在烤箱中烤熟。

  2.通心粉煮熟,放在1旁边,食用时配合咖喱汁即可。

  烹饪心得:煮通心粉的时候可以在水里加一点盐防止其因冷却而粘在一块。通心粉一般在煮熟之后还会继续变软,所以开始时要掌握火候。倘若没有现成的咖喱汁,可以在咖喱酱中加入适量淡奶油和椰浆熬成咖喱汁。

  本味特点:金字塔的造型是这道菜的亮点,若干种食物堆成的宝塔,口味和营养都很丰富。中式的米粉完全可以替代通心粉,选择自己喜爱和熟悉的食物是美食成功的一个重要前提。

  营养素摄入量单位

  热量278.00千卡

  蛋白质49.45克

  脂肪72.25克

  碳水化合物78.22克

  膳食纤维34.04克

  钙145.02毫克

  胆固醇7.18毫克

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  16.奶油豆蓉

  准备时间:5分钟

  制作时间:5分钟

  原料:豌豆200克。

  调料:奶油2茶匙,冰糖适量。

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奶油豆蓉

  原料采买:新鲜的豌豆粒并不饱满,可以用甜脆豆代替,甜脆豆比豌豆更为饱满,口味也甜一些。也可以购买市场上的速冻的豌豆粒,它们颗粒比较大,但是会流失很多鲜美,豌豆罐头是最末的选择,因为其中的防腐剂对我们的身体实在没什么好处。奶油可以在超市奶制品的柜台选购,根据个人口味不同,可以选择加盐与否的奶油,加盐奶油含有食盐,应呈均匀一致的颜色、稠密而味纯,水分应分散成细滴,外观干燥;硬度应均匀,易于涂抹,入口即化。

  制作:

  1.豌豆粒在开水中煮熟,用打碎机打成豆蓉备用。

  2.冰糖煮化成糖水,加入1烧开,装在碗内。

  3.在2中加入煮熟的豌豆粒,并用奶油点缀,即可。

  烹饪心得:倘若使用速冻豌豆,一定要用凉水浸泡,使之完全解冻才好。可以在豌豆蓉里适当加一些蜂蜜。

  本味特点:西式豌豆蓉奶油汤里面可以品味到最本味的奶油,豌豆的清香是无与伦比的享受,极适宜消渴(糖尿病)之人食用,适宜腹胀、下肢浮肿、脚气之人食用,也是产后乳汁不下者的上好选择。

  营养素摄入量单位

  热量412.00千卡

  蛋白质21.01克

  脂肪106.90克

  碳水化合物10.18克

  膳食纤维3.08克

  钙139.15毫克

  胆固醇193.10毫克

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