推荐自制美味菜花减肥食谱

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　　兰花汤

　　原料：西兰花，鹌鹑蛋，乌鸡，人参，枸杞子，食盐，鸡精，色拉油。

　　做法：

　　(1)将乌鸡洗净、切块，与人参、枸杞子一起小火炖2小时。

　　(2)将西兰花洗净，切成小块，鹌鹑蛋用油煎熟。

　　(3)取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

　　兰花烧双菇

　　原料：西兰花，白蘑菇，香菇，胡萝卜，食盐，蘑菇精，蚝油，白糖，淀粉，原味鸡汁。

　　做法：

　　(1)将西兰花切成小块，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁。

　　(2)锅内放入适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾芡即成。

　　太极兰花

　　原料：西兰花，白菜花，食盐，鸡精，淀粉，色拉油。

　　做法：

　　(1)将西兰花、白菜花、切成小块，分别用沸水焯一下。

　　(2)锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。

　　(3)用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。

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　　什锦西兰花

　　原料：西兰花，白菜花，胡萝卜，红辣椒，食盐，鸡精，淀粉，色拉油。

　　做法：

　　(1)将西兰花、白菜花切成小块，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块。

　　(2)将全部蔬菜放入温油中焯一下。

　　(3)锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡即成。

　　西兰花炒虾仁

　　原料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1/2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，食盐适量。

　　做法：

　　(1)将西兰花去粗茎，掰成小块;粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小;在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。

　　(2)将红辣椒去蒂去籽，切成粗末。

　　(3)将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒。

　　(4)放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙食盐调味即成。

　　西兰花意大利面

　　原料：西兰花1棵，火腿肉片100克，意大利面300克，鸡蛋2个，奶酪粉5大勺，冰淇淋粉1/2杯。

　　做法：

　　(1)将鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。

　　(2)将西兰花切成一口大小煮熟;热水中加少许盐将意大利面煮熟。

　　(3)锅中倒入少许油，将火腿肉片、西兰花、面一起微炒。

　　(4)将炒好后的面放入拌均匀的鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合物中，拌匀即成。

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　　蟹粉西兰花

　　原料：大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙，植物油，食盐、料酒、糖、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　(1)将螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏。

　　(2)将西兰花洗净，掰成小块，沥干水分。

　　(3)锅内倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入料酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。

　　(4)锅内放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入料酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即成。

　　奶油西兰花

　　原料：西兰花500克，牛奶75克，清油70克，水淀粉50克，味精10克，糖3克，葱末、姜末、食盐各2各，汤适量。

　　做法：

　　(1)将西兰花去根，掰开洗净，用开水焯一下，控干水分。

　　(2)锅内放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开锅后加牛奶，再开后勾芡即成。

　　兰花炒鱿鱼

　　原料：西兰花150克，鲜鱿鱼100克，花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，姜、红萝卜、湿生粉、麻油各适量。

　　做法：

　　(1)将西兰花切成小块，姜、红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。

　　(2)先用锅烧开水，下入鱿鱼片焯一下捞出，再放入西兰花炒至断生待用。

　　(3)烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，再淋入麻油翻炒几下，出锅即成。

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　　西兰花芒果豆腐

　　原料：大芒果1个，西兰花1斤(约600克)，豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克，盐、糖、汤各适量。

　　做法：

　　(1)将芒果剥皮去核，放盐水中浸泡;每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。

　　(2)将红萝卜、冬菇、白草菇洗净切丁，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。

　　(3)将西兰花洗净切成小块，放盐油沸水中烫熟，沥干装盘;芒果切成小块。

　　(4)将豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下，装盘即成。

　　菜花减肥小贴士

　　1.营养成分

　　花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。相比之下，绿色椰菜花的胡萝卜素含量高过白色耶菜花，是番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，苹果含量的20倍以上。

　　2.选购、保存和食用的方法

　　质量好的菜花呈白色或奶白色，干净、坚实、紧密，具“夹克式”(外层叶子部分保留，紧裹菜花)的叶子，叶子新鲜、饱满且呈绿色。花序松散、生长过于成熟的菜花，是不受欢迎的。

　　保存温度以4～12℃为宜，新鲜食用。

　　生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉，也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一种很好的开胃品，它可以与冷肉、三明治一起食用。

　　3.烹调和食用注意事项

　　菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还易藏有菜虫。因此，在食用之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，残留农药也去除了。吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

　　在烹调菜花时，为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，可采用沸水焯后，断其生味，急火快炒，调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜，以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。

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