推荐自制美味菜花减肥食谱

2010-08-27 09:14:28出处:PCbaby作者:佚名

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图片来源于 PConline摄影部落
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  菜花是常见的健康减肥食物,而且烹调容易,跟其他食物搭配就能变出各种减肥菜色。下面小编为你搜集了多款自制菜花减肥食谱,教你如何利用菜花制作出各种美味的减肥食谱,让你吃着就能健康享瘦!  

  下面介绍几种菜花减肥食谱:

  菜花饭

  原料:猪骨头,薏米,菜花,红腰豆罐头,火腿,什锦蔬菜粒。

  做法:

  (1)将猪骨头与薏米一起煮透煮烂,然后去油、滤渣,只剩下白色的肉汤。

  (2)将菜花用开水焯透,火腿切丁。

  (3)将红腰豆罐头、什锦菜粒分别倒入漏勺,冲净黏液汁后控水。

  (4)将焯好的菜花放入薏米肉汤内继续煮,煮烂后把蔬菜粒煮开。

  (5)最后放入火腿粒与红腰豆,调味、勾芡即成。

  特点:可作粥、饭单独食用,也可配合干粮或粗粮食用。

  素扒菜花

  原料:菜花250克,熟猪油50克,鸡油10克,鲜汤100克,食盐3克,花椒水、姜水各20克,葱水30克,味精、面粉、湿淀粉各适量。

  做法:

  (1)将菜花掰成均匀的小块,洗净,放入沸水锅内烫至酥烂时捞出,控净水分。

  (2)炒锅上火,加植物油烧温,放入面粉炒散,倒入鲜汤、花椒水、葱水、姜水、精盐和菜花,用小火扒制,待入味后淋上湿淀粉、鸡油,味精颠翻炒匀即成。

  特点:入口酥烂,咸鲜味醇。

  玉兔兰花

  原料:西兰花,鸽蛋,食盐,鸡精,香油,胡椒粉,蜂蜜。

  做法:

  (1)将西兰花洗净,切成小块,用沸水焯一下。

  (2)将鸽蛋煮熟,去皮,简单地雕成兔子形。

  (3)用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀,和鸽蛋一起码入盘中即成。

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  兰花汤

  原料:西兰花,鹌鹑蛋,乌鸡,人参,枸杞子,食盐,鸡精,色拉油。

  做法:

  (1)将乌鸡洗净、切块,与人参、枸杞子一起小火炖2小时。

  (2)将西兰花洗净,切成小块,鹌鹑蛋用油煎熟。

  (3)取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成。

  兰花烧双菇

  原料:西兰花,白蘑菇,香菇,胡萝卜,食盐,蘑菇精,蚝油,白糖,淀粉,原味鸡汁。

  做法:

  (1)将西兰花切成小块,白蘑菇、香菇切片,胡萝卜切丁。

  (2)锅内放入适量蚝油和原味鸡汁,下入全部原料小火煨5分钟,用盐、蘑菇精、白糖调味后,再用淀粉勾芡即成。

  太极兰花

  原料:西兰花,白菜花,食盐,鸡精,淀粉,色拉油。

  做法:

  (1)将西兰花、白菜花、切成小块,分别用沸水焯一下。

  (2)锅内放油,下入西兰花翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,取出装盘。

  (3)用同样的方法再将白菜花炒熟,码入盘子的另一边即可。

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  什锦西兰花

  原料:西兰花,白菜花,胡萝卜,红辣椒,食盐,鸡精,淀粉,色拉油。

  做法:

  (1)将西兰花、白菜花切成小块,胡萝卜去皮、切片,红辣椒去籽、切块。

  (2)将全部蔬菜放入温油中焯一下。

  (3)锅内留少许底油,下入全部原料翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡即成。

  西兰花炒虾仁

  原料:西兰花1棵,小虾仁100克,蒜末1/2瓣,红辣椒1只,色拉油1大匙,酒1大匙,食盐适量。

  做法:

  (1)将西兰花去粗茎,掰成小块;粗茎部分削除厚皮,切成恰可入口的大小;在一锅沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水。

  (2)将红辣椒去蒂去籽,切成粗末。

  (3)将色拉油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香。放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色,可淋洒少许酒。

  (4)放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加1/2小匙食盐调味即成。

  西兰花意大利面

  原料:西兰花1棵,火腿肉片100克,意大利面300克,鸡蛋2个,奶酪粉5大勺,冰淇淋粉1/2杯。

  做法:

  (1)将鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。

  (2)将西兰花切成一口大小煮熟;热水中加少许盐将意大利面煮熟。

  (3)锅中倒入少许油,将火腿肉片、西兰花、面一起微炒。

  (4)将炒好后的面放入拌均匀的鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合物中,拌匀即成。

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  蟹粉西兰花

  原料:大个螃蟹两只,西兰花400克,姜末2茶匙,鸡粉半茶匙,水150克,水淀粉2汤匙,植物油,食盐、料酒、糖、胡椒粉各适量。

  做法:

  (1)将螃蟹洗净,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏。

  (2)将西兰花洗净,掰成小块,沥干水分。

  (3)锅内倒入3汤匙油,烧热后爆炒西兰花,烹入料酒,加入适量盐和少许糖,装盘待用。

  (4)锅内放入2汤匙油,烧热后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入料酒,加入盐、糖、姜末、鸡粉和水,用水淀粉勾芡,炒匀后倒在西兰花上即成。

  奶油西兰花

  原料:西兰花500克,牛奶75克,清油70克,水淀粉50克,味精10克,糖3克,葱末、姜末、食盐各2各,汤适量。

  做法:

  (1)将西兰花去根,掰开洗净,用开水焯一下,控干水分。

  (2)锅内放油,葱、姜炝锅,加汤、盐、糖、味精,捞出葱、姜,放西兰花,开锅后加牛奶,再开后勾芡即成。

  兰花炒鱿鱼

  原料:西兰花150克,鲜鱿鱼100克,花生油20克,盐10克,味精8克,白糖2克,姜、红萝卜、湿生粉、麻油各适量。

  做法:

  (1)将西兰花切成小块,姜、红萝卜切片,鱿鱼切薄片,用少许生粉拌匀待用。

  (2)先用锅烧开水,下入鱿鱼片焯一下捞出,再放入西兰花炒至断生待用。

  (3)烧热锅下入花生油,放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,再淋入麻油翻炒几下,出锅即成。

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  西兰花芒果豆腐

  原料:大芒果1个,西兰花1斤(约600克),豆腐8块,白草菇150克,红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克,盐、糖、汤各适量。

  做法:

  (1)将芒果剥皮去核,放盐水中浸泡;每块豆腐一切四件,榄仁用沸水浸后退皮,两者均用花生油炸过。

  (2)将红萝卜、冬菇、白草菇洗净切丁,与青豆同加调味料略炒,加水焖熟。

  (3)将西兰花洗净切成小块,放盐油沸水中烫熟,沥干装盘;芒果切成小块。

  (4)将豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀,加入榄仁和芒果再炒两下,装盘即成。

  菜花减肥小贴士

  1.营养成分

  花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,每100克中含维生素C85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。相比之下,绿色椰菜花的胡萝卜素含量高过白色耶菜花,是番茄含量的8倍,芹菜含量的15倍,苹果含量的20倍以上。

  2.选购、保存和食用的方法

  质量好的菜花呈白色或奶白色,干净、坚实、紧密,具“夹克式”(外层叶子部分保留,紧裹菜花)的叶子,叶子新鲜、饱满且呈绿色。花序松散、生长过于成熟的菜花,是不受欢迎的。

  保存温度以4~12℃为宜,新鲜食用。

  生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉,也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一种很好的开胃品,它可以与冷肉、三明治一起食用。

  3.烹调和食用注意事项

  菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还易藏有菜虫。因此,在食用之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,残留农药也去除了。吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

  在烹调菜花时,为了减少维生素C和抗癌化合物的损失,可采用沸水焯后,断其生味,急火快炒,调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜,以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。

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