玩味橘子果皮,为健康保驾护航

2011-11-04 09:34:39出处:PCbaby作者:佚名

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  众所周知,诸如西瓜皮、冬瓜皮、苹果皮、黄瓜皮、香蕉皮、苹果皮、梨子皮、橘子皮、石榴皮,只要处理得当,它们的瓜皮果屑是防治疾病的“良药”,对人体有很好的保健作用。

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  此时正是橘子大量上市的时候,此时可以囤积大量的新鲜橘子皮,将它自制为“陈皮”。陈皮还是一种常用的中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。作为烹饪的调味品,民间常用它与鸭肉一同烹饪,不但能去除鸭肉的膻气,还能给鸭肉平添独特的香气。

  在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时,陈皮还具有燥湿、利水通便的功效,对脾不和、水肿便秘都有很好的功效,而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是,陈皮有一定的燥湿作用,气虚、有胃火的人不宜经常食用,一般每周吃一次就行了。另外,陈皮对药酶有影响,正在服药的人也最好不要多吃。

  要烹制陈皮佳肴,首先要制作陈皮。做法非常简单,将剥好的果皮放于当阳处,使其自然失水萎蔫,要注意晒的时候,橘白朝外;将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使果皮软化;果皮软化后,将其捆绑固定,风干,然后再次放到当阳处晒干;等到完全晒干后,陈皮就制作完成了,将其密封存放即可。

  以下推荐几款陈皮食疗方子,让你整个冬季都能健康。

  粤式陈皮蜜汁鸡翅

  将鸡翅用盐、料酒、花椒10分钟左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟捞出待用;锅内放油将鸡翅炸成金黄色后捞出,然后在锅中放入葱、姜、辣椒香后,放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水5分钟,然后加青豆、枸杞再1分钟即可。

  粤式陈皮蚝油火腿酱

  将陈皮放入清水中浸泡三小时、晾干,切丝后放入80℃高温的花生油慢火油泡20分钟,然后加入瑶柱、火腿、原晒虾干、干葱混合油泡30分钟后停止加热,加入蚝油、精盐,搅均匀后常温下自然散热而成

  陈皮萝卜老鸭煲

  加水适量,先用武火将陈皮、青萝卜、老鸭煲沸后,改为文火煲约两个半小时,调入适量食盐和生油、葱、姜便可。