太平洋亲子网炸菜菜谱大全栏目,介绍“炸”这一工艺菜式的做法。炸,即将油用旺火烧滚,将食物下锅。一般油比原料多数倍。此时,火不宜猛,应适时翻动,严防过老或不熟,炸成焦黄色即可。炸食特点为香酥脆嫩,但对保持营养素不利,也不易消化,不宜多采用。常用炸法有清炸、干炸、软炸、酥炸、纸包炸及其他炸法等。
[鲁菜] 金针菇鲜蚵羹的做法——鲁菜 2012-05-07
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[鲁菜] 龙凤双腿的做法——鲁菜 2012-05-18
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[鲁菜] 奶油桂鱼的做法——鲁菜 2012-05-09
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[苏菜] 炸玉蝗的做法——苏菜 2012-05-07
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[苏菜] 炸凤尾虾的做法——苏菜 2012-05-03
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[湘菜] 菊花青鱼的做法——湘菜 2012-05-07
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[粤菜] 清炸麻雀的做法——粤菜 2012-05-02
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[川菜] 网油鱼包的做法——川菜 2012-04-28
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[鲁菜] 网油棒榻的做法——鲁菜 2012-04-26
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[鲁菜] 纸包秀珍菇的做法——鲁菜 2012-04-28
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[鲁菜] 脆炸网油卷的做法——鲁菜 2012-05-02
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[川菜] 炸珍珠虾的做法——川菜 2012-04-24
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[鲁菜] 香蕉鲜虾卷的做法——鲁菜 2012-04-27
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[鲁菜] 脯酥全鱼的做法——鲁菜 2012-04-26
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[粤菜] 干烧凤翼翅的做法——粤菜 2012-04-27
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[粤菜] 铁扒仔鸡的做法——粤菜 2012-04-20
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[粤菜] 铁板海皇豆腐的做法——粤菜 2012-04-23
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[粤菜] 苔菜明虾的做法——粤菜 2012-04-25
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[川菜] 灯影苕片的做法——川菜 2012-04-23
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[浙菜] 细沙羊尾的做法——浙菜 2012-04-19
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