冬季养生膏方DIY秘诀大放送

2011-11-14 09:53:17出处:PCbaby作者:佚名

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  第四步是浓缩。浓缩这个过程非常关键,也可以说是自制膏方中最累人的部分。把清液放入锅中开,然后小火着,并适当放入冰糖、阿胶等,炖的过程中不停地搅,不能让药汤糊。对初学者来说,沾锅烧糊是很容易出现的问题。浓缩需要多长时间?这要根据每个人的膏方配料、水量多少而定。

  那么,浓缩这个过程到了什么样的程度才算完成?中医有两种说法可以观察膏方火候是否到了。第一种叫“扯旗”,古时熬制膏方用平平的木板搅动,如果搅动之后拉起,看到流下的膏方像一面薄薄的旗帜就说明火候到了。还有一种叫“滴水成珠”,可以在膏方的表面滴一两滴水,如果水不融化在膏方中,而是像荷叶上的水珠般滚来滚去,也说明可以收工了。

  第六步是要确认膏方的暖硬度。最好不软不硬,如果太软,就容易坏;如果太硬,可能连勺子都舀不动。

  第七步,冷却浓缩后的膏方精华。膏方还在不断冒气,这时不能盖上盖子,这些该蒸发的水还是需要让其蒸发掉。值得提醒的是,应该在容器的表面盖一层纱布,这样,防止脏东西污染膏方,而膏方中的水蒸气又可以出去。

  第八步,储存。等到完全冷却后,取一个钢勺,放在火上烤一下杀菌,这把勺子就放在膏方容器中作为专用勺。然后将膏方转到平时存放的容器中,放入冰箱,以便于每天食用。

  提醒:膏方由于营养价值很高,容易出现霉花,万一在服用过半之后,发现有少量霉花,也不用太担心。可以先把有霉花的部分挖掉。然后把整个膏方全部放到锅中煮,重复浓缩的过程,不停搅拌,不能沾锅,等到所有的部分都融化后,再次手工,冷却,储存。

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