燥热夏日 6种苦味菜帮你降火气

2012-05-31 16:50:49出处:PCbaby作者:四月

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1降火气苦菜之一:苦瓜焖鸭回顶部

  现在很多城市都处于“大火炉”的状态,在这样的炎炎夏日,有时候给自己“苦”一下也能消暑下火。七款清火气的“苦味菜”,让你这个夏天不再那么“苦”。

苦瓜

  苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。

  下火指数:苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

  推荐“苦”菜:苦瓜焖鸭

  原料:鸭子半只、苦瓜两条、绍酒、生抽、盐、鸡粉、白糖、姜片、蒜、香油各适量。

  制作方法:

  1、鸭子沥干水分,切块,用少许绍酒、生抽腌10分钟。

  2、苦瓜纵切为两半,去瓤去籽,切段,用少量盐抓匀,放入沸中汆一下,捞出沥干水分。

  3、炒锅置旺火上,烧油至七成热,下姜片、蒜爆香、放鸭块快速炒匀,烹入绍酒,放鸡粉,加盐、生抽、白糖调好味,加入用清水淹没原料,用中火焖至鸭肉7成熟。然后放入苦瓜一起焖,直到鸭肉软烂入味。

2降火气苦菜之二:苦菜芽炒鸡丝回顶部

苦菜

  苦菜又名荼、荼草、苦马菜,苣荬菜,主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。

  下火指数:腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

  推荐“苦”菜:苦菜芽炒鸡丝

  原料:鸡胸脯肉400克,葱、姜丝各25克,苦菜芽200克,鸡蛋清25克。植物油800克(实耗约80克),料酒15克,香油、白糖、湿淀粉各10克,盐4克,味精7克。

  制作方法:

  1、用盐2克、葱、姜丝、料酒、鸡汤、味精、白糖和湿淀粉适量对成汁把苦菜芽去根,留嫩芽约3厘米长,洗净。鸡胸脯肉去筋皮切成丝,用鸡蛋清湿淀粉适量、2克盐拌匀浆好。

  2、炒勺上火,放入植物油烧至4成热,放入鸡丝拔散,滑透后即倒入漏勺内沥油。

  3、炒勺回到旺火上,烧热后倒入滑透的鸡丝和苦菜芽,烹入对好的汁,颠翻几下,把香油淋入即可。

3降火气苦菜之三:醋拌莴笋回顶部

莴笋

  莴笋是夏季餐桌上的可口菜肴。又叫千金菜、莴菜,适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。

  下火指数:莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

  推荐“苦”菜:醋拌莴笋

  原料:莴笋 300克,醋 10克,姜 5克,花生油 10克

  制作方法:

  1、姜洗净去皮切成末;

  2、莴笋切成薄片,用盐腌一下,去掉盐水;

  3、放入姜末,倒入热油锅,炒1分钟取出,再倒入醋拌匀盛盘中即成。

4降火气苦菜之四:金银花蒲公英汤回顶部

蒲公英

  蒲公英是一种营养丰富的蔬菜,主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。

  下火指数:在食用方面,夏季多用嫩叶凉拌,也可烹调。蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

  推荐“苦”菜:金银花蒲公英汤

  原料:金银花25克、蒲公英50克、木通25克、白菊花15克

  制作方法:

  1、全部用料分别洗净。

  2、全部用料加清水,用瓦煲煲10分钟至1小时。

  3、加入适量白糖调味,即可代茶饮用。

5降火气苦菜之五:枸杞苗煎蛋回顶部

枸杞苗

  枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。

  下火指数:可以治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

  推荐“苦”菜:枸杞苗煎蛋

  原料:鸡蛋两个,枸杞苗少许

  1、准备好各种食材

  2、鸡蛋磕入碗内,打匀

  3、将枸杞苗冲洗一下,切成末

  4、将枸杞苗末子加到鸡蛋碗内,加少许料酒和食盐打匀

  5、坐锅,倒油一勺半左右

  6、倒入蛋液,用铲子调整成圆形

  7、煎老一面后翻面再煎熟即可

  8、出锅装盘

6降火气苦菜之六:仙人掌拌芹菜回顶部

仙人掌

  其实仙人掌也可入膳!研究表明,食用仙人掌能防止动脉硬化,还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。

  下火指数:仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃经,具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。

  推荐“苦”菜:仙人掌拌芹菜

  原料:仙人掌250克,芹菜250克,盐5克,味精5克,橄榄油5毫升。

  制作方法:

  1、将去皮仙人掌切丝,芹菜去叶洗净切段,一同入沸水焯过,捞出沥干

  2、拌上盐、味精,淋上橄榄油即可。

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