舌尖上的中国系列菜谱:臭桂鱼的做法

2012-06-06 09:28:50出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国4》第四集《时间的味道》介绍了食材桂鱼及美味食谱臭桂鱼,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  腌制好的臭桂鱼,肉碎一两左右,姜、蒜、葱各适量,料酒、老抽、白糖、味精、淀粉各少许。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、将臭桂鱼洗净,用温水浸泡漂洗30-60分钟,沥干水分后待用。

  2、锅中加油烧热,加入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后,下臭桂鱼将两面都煎至金黄。

  3、烹入料酒,少许老抽调色,并注入适量水(以完全浸住鱼为宜),调好口味后大火烧开。

  4、改小火烧十分钟烧透,加入适量味精,收汁装盘。

  健康提示:

  桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化。桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。

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