沈宏非 带你品味舌尖上的中国

2012-06-11 15:22:49出处:PCbaby作者:佚名

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  舌尖体的火热程度已经蔓延到沈宏非“沈爷”……

  《舌尖上的中国》火了,不是一般的火,是大火!最直接的体现就是满世界的舌尖体——舌尖上的母校、舌尖上的大连、舌尖上的重庆……

  对此,在接受中国旅游报记者的专访时,《舌尖上的中国》总顾问之一的沈宏非却显得相当淡然,他说之所以会做这部纪录片的总顾问,是因为总编导陈晓卿的邀请,而这部纪录片是一次大规模集体创作,自己只是按照总编导的要求做好自己应该做的事。比如,参加了前期的策划会、安排了一些采访对象、润色了后期的解说词。

  时间的味道

  自称“吃货”的沈宏非本人也和广大电视观众一样,很喜欢《舌尖上的中国》。他认为,这部纪录片很难得地能以人文关怀来梳理中国饮食,通过口腔,直指人心。他说:“更何况,纪录片中拍到的大部分地方我都没有去过,而且这辈子也不打算去了,而这些地方的各种好吃的我更没有吃过,因此,这部片子在我看来,可能比别人更过瘾,更解馋。”

  作为一部美食纪录片,《舌尖上的中国》说的并不仅仅是美食,当中涵盖了太多的人和故事,美食和城市,无论是画面还是旁白甚至音乐,都让人难以自控地被感动。沈宏非告诉记者:“当初,大家想过从人文角度梳理中国饮食,想过用甜酸苦辣咸‘五味’来串,也想过分地域、菜系,但最后还是决定聚焦在饮食和中国人的‘关系’上。很多写饮食的都会涉及文化,但是各自的切入点不同,像古书里常见‘地主食谱’,是有钱有闲的文人写的东西。但这部纪录片的主角是劳动人民,很草根。”

  沈宏非觉得《舌尖上的中国》最感动自己的实在太多,不胜枚举。他说:“汪姐是住在老城隍庙附近的老上海人,虽然不是专业出身,但我觉得她是天生的厨师。前些年她开了一家私房菜,朋友带我去吃,就认识了。这次《时间的味道》要讲‘糟醉’对食物产生的影响,我就想到了她,会自制很美味的糟鸡、醉蟹。这些‘点’放在《时间的味道》一章里,并不是为了梳理中国美食,而是让食物为主题服务,凸显‘时间’对食物起的作用。”

  其中,最触动沈宏非的是第二章《主食的故事》中“黄馍馍”的故事。一方面是因为故事发生在陕北,自己没有去过那里,感觉很新鲜;另外黄国盛这个人物也特别鲜活,干的是很辛苦的活,性格非常朴实。很多综合因素,让他给自己的印象最深。

  而作为参与该片的工作人员,最让他感动的,其实还是广大观众们在微博上的评论,尤其是其中有一些人提到,他们在被这个片子看馋了的同时也被看哭了——口水和泪水齐流。沈宏非觉得最动人的,莫过于这种无比奇特的生理现象。

  舌尖上的中国最难将息

  22:30分,被沈宏非称之为“最难将息”的黄金时间段,也是《舌尖上的中国》的首播时间段。沈宏非觉得《舌尖上的中国》会火,并且有些观众之所以会“有点想哭”,除了故事本身,还有音乐和排比句的作用,另外也不能忽略深夜这个特殊的播出时段。因为到了晚上10点半,肚子开始饿了,人又有点小脆弱,再看到这个片子就刚刚好。

  而沈宏非自己,喜欢在微博上的最难将息时间段发各种美食图片。他认为,美食和旅游的关系太大了。他说:“与其让某个地方所产的某种食物通过物流的方式来找到你,不如让你自己以人流的方式去那个地方吃那个食物。对于你的这番诚意,我相信,食物也一定会以更新鲜的味道和更地道的烹饪方式来回报你的。”

  同时,沈宏非也坦言自己绝对不会为了美食而走遍世界,或者因为某道菜、某种食材而一直重复去某个地方游玩,因为他认为太不值得,而且吃喝也绝不是生命的全部。当然,因为某个特殊的时节,因为某个特殊的朋友,因为某个特别的菜肴或者食材,3小时以内的陆路旅程,比如,铁路沪宁线或者沪杭线沿线的绝大部分地方,他表示还是很乐意去而且更乐意反复去。沈宏非告诉记者:“事实上,这些年我一直都是这么玩的。”

  但是有关玩的事情,沈宏非却认为自己没玩好,非但没玩好,而且玩得极其失败。他说:“年轻的时候,全世界哪儿哪儿我都想去。后来,这种冲动简化为收集我最想去的那些地方的地图;再后来,除了我的床,哪儿都不想去了。当然,家里待久了,也无聊,所以,天好的时候,也会出门蹓达蹓达。好在我的目的地不多,不是杭州,就是苏州。这两个地方之所以都玩不腻,一半是因为路途不苦,另一半是因为离自己家近,感觉不好时,当天就可以回家睡在自己床上。”

  这大概也是沈宏非自己喜欢《舌尖上的中国》的原因之一,因为极其厌恶人多的地方,又有人群恐惧症和飞行恐惧症,所以再好的地方,只要人多,能不去就不去。除此之外,沈宏非还相信地球上绝大多数的旅游目的地,和与它们有关的文字及影像相比,前往实地的后果,就是无一例外的失望。他告诉记者说:“这种老当,我前半辈子上得多了。因此,现在我喜欢的旅游,都发生在想象中。事实上,对于我这种不坐飞机的废人和不爱出门的懒人来说,旅行,谈不上喜不喜欢,准确地说,应该是‘有没有能力喜欢’。所以,我和旅游的关系,就是一个人躺在床上看看像《舌尖上的中国》这样的纪录片和风光片。”

  最后,沈宏非告诉记者说:“一切旅途,都是苦旅。因此,旅程中能够洞察到的,不是世间百态,而是自己的内心。一句话,地方也好,吃喝也好,人也好,东西也好,与想象和虚构相比,所有真实的东西,都不好玩。”