月饼DIY:水果与月饼的完美融合

2012-08-14 09:45:11出处:PCbaby作者:佚名

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哈密瓜月饼

  材料:

  饼皮:

  低筋面粉100g,转化糖浆 75g,花生油30g,碱水半小匙,盐少许。

  低筋面粉50g,花生油10g。

  蛋黄液:只取蛋黄,搅散之后直接刷,如果太稠,可以加几滴油进去稀释。

  哈密瓜馅原料:

  2个哈密瓜,1大块冬瓜(体积约为哈密瓜的一半),2大勺玉米淀粉,白糖适量。

  这的哈密瓜很甜,实际上一点白糖都没有加,做出来正好合适,有天然的哈密瓜的香甜味。

  做法:

  饼皮做法:

  1. 制作饼皮:

  混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐,搅均匀之后,倒入低筋面粉100g拌匀成团状,覆盖保鲜膜,静置1小时。再加入低筋面粉50g,并加入花 生油10g,揉匀即可。

  2. 烤箱预热至160 C/ 325 F。取一份馅料,包入咸蛋黄,收口搓圆之后,取饼皮面团一份,搓圆压扁成圆片状,放入馅料,一边推薄饼皮、一边用虎口收拢开口。然后在表面薄薄地扑上 一层 面粉,放入压模中压紧,扣出。排在烤盘上,先放入烤箱烤焙6分钟,取出,刷上蛋黄液, 放回烤箱继续烘烤约15分钟直到上色。

  3. 取出之后,静置待凉,放入密闭袋或盒子中,放置1~2天回油之后就可以食用。

  哈密瓜馅做法:

  哈密瓜和冬瓜都分别擦成茸,放到一个厚底的大锅里,用中火慢慢的熬,因为两种瓜的含水量都比较大,所以这个过程比较长,我用了2个小时左右, 中间要不时的搅拌一下,以防糊底。到最后水分快要收干的时候,加入玉米淀粉,跟哈密瓜馅拌匀,接着翻,直到馅成团为止。因为哈密瓜馅太软,加的淀粉有利 于最后馅料的成型和定型。

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