蔬菜要吃对了,才能养生抗癌

2011-11-16 10:04:16出处:PCbaby作者:佚名

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  素食主义作为一种健康新时尚,越来越受到大家的推崇,因为它有益身心;但也有一些人并不喜欢素食,还是觉得素食会导致营养不良。面对如此不同的声音,我们也来探究一下素食是否应该吃?应该怎样吃?

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  一般来说现代人运动量减少,生活压力大,身体的“富营养化”严重;三高病症越来越年轻化,在这样的背景下,素食确实比较适合现代人。因为植物性食物不含胆固醇、饱和脂肪含量也较肉类为低;而且含有丰富的纤维和矿物质,如:镁和钾等,有助预防高血压和心血管疾病。但是素食也要分人群食用,才能更养生。以下养生的素食各有优劣,要根据自身情况选择。

  一、宜脾健胃的芋头

  芋头富含淀粉,营养丰富。热量较低,各种人体所需维生素齐全,并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。

  但芋头属淀粉类,糖尿病患者不宜多吃。

  二、增强抵抗力的卷心菜

  卷心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。它还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

  但卷心菜毕竟只是素食,只能适量进食即可。对于青少年,素食主义还是慎用,以免发育所需营养摄取不足。我国儿童青少年各年龄组身高比较,城市男子比农村高4.9厘米,城市女子比农村高4.2厘米,这与城市动物类食品较丰富、人们营养学知识较丰富有关。

  三、补虚乏、益气力的红薯

  由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。

  红薯最好不要空腹吃,容易感觉烧心。一次也最好不要吃太多,否则容易出现淀粉消化不良症状:如泛酸、腹胀。建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃,如鸡蛋,或配合其他蔬菜食用。

  四、养阴清热、润燥止渴、清心安神功效的莲藕

  莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。

  但是莲藕属淀粉类,糖尿病患者不宜多吃;莲藕含高纤,会促进肠蠕动,建议有溃疡、胀气和肠胃应激症的人不要吃多。

  五、抗氧化的芝麻,以黑芝麻为优

  芝麻所含丰富芝麻素,具有强肝及抗氧化的功能,以黑芝麻为最优。黑芝麻里含有丰富的不饱和脂肪酸,可以健脑、益智、抗衰老,还有人体必需的丰富的锌。黑芝麻种皮水溶性的黑色素物质,含有多酚类及单宁类物质,是主要的抗氧化活性来源,也是黑芝麻更胜一筹的主因。食用烘焙过发出香气的黑芝麻,保健效果更佳,因为肝脏吸收较容易的缘故。

  芝麻虽养生,但油脂含量不容小觑,建议肠胃功能差和高血脂人群少吃。黑芝麻在中医里属发物,有些人吃了会产生疹子或引发旧疾,若有这类体质的人要忌口。

  最后再附送一份健康素食餐单以供选择:

  早餐

  A餐:全麦面包+花生酱、高豆奶、香蕉

  B餐:高纤维的粟米片、高钙豆奶

  午餐

  粟米豆腐、腰果西芹红萝卜、杂谷粥或粉面

  下午茶

  脱脂牛奶、五谷杂粮包或麦饼干

  晚餐

  番茄蛋花汤、冬菇花生烩黄豆、红米饭或糙米饭特别加餐每周3-4个鸡蛋