干煸鲜蘑

2008-12-01 10:44:44作者:佚名

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食谱原料

  主料:蘑菇(鲜蘑)250克,猪肉(瘦)200克

  辅料:芥菜100克,核桃50克,扁豆100克

  调料:大葱10克,料酒5克,盐2克,酱油25克,白砂糖20克,味精1克,香油25克,花生油30克

制作方法

  1.将鲜蘑去根,剞上十字花刀。猪肉、雪菜、葱分别剁成末。核桃仁用开水泡透,剥去黄皮。扁豆择去两头,去筋洗净,然后切成2.5厘米长的段。

  2.炒勺内放入油烧至七八成热,放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出,然后放入核桃仁炸酥,捞在盘中,再将扁豆用油炸熟,捞出。

  3.炒勺内加入底油烧热,放入肉末煸炒,放入料酒、精盐和炸好的鲜蘑,一起煸炒出香味,再放入雪菜末、酱油、白糖、葱末、扁豆、味精,稍加翻炒,淋上芝麻油.。

  4.将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间,再将炸好的核桃仁摆在菜的四周即成。

  干煸鲜蘑的制作要诀:

  本品中有过油炸过程,需备花生油约750克。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

  此菜呈黄、绿、褐三色,鲜蘑软嫩,桃仁酥香。