酱汁桃肉

2008-12-11 11:24:32作者:佚名

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食谱原料

  主料:核桃500克

  调料:姜2克,白砂糖125克,花生油100克,甜面酱100克,碱3克

制作方法

  1. 将核桃肉放入碱水中,浸泡半小时后,倒出碱水,用冷水漂干净,捞出沥干水分。

  2.炒锅倒入熟花生油,烧至七成热,把核桃肉投入油锅,用铁勺不断推动炸至核桃肉呈金黄色,浮出油面时,即可捞出。

  3.炒锅中加油25克,白糖,炒至糖溶化,即加甜面酱,姜末煸炒,再加沸水200克拌匀,然后将核桃肉倒入略翻炒,即端离火口,再不断翻拌至冷却,最后浇上熟油15克,颠翻几下,使卤汁收紧,裹住核桃肉即可。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。核桃是食疗佳品。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。酱汁桃肉甜中带咸,香脆可口。