双凤朝阳

2008-12-19 15:31:09作者:佚名

我要分享

食谱原料

  主料:雏鸽1000克

  辅料:鸡蛋100克,鸡蛋黄40克,油菜心50克,番茄100克,

  调料:料酒15克,味精5克,鸡油100克,大葱50克,姜25克,大蒜(白皮)15克,八角10克,淀粉(玉米)20克,盐8克

制作方法

  1. 将乳鸽洗净,放开水锅中氽透,挤入盆内;

  2. 乳鸽加料酒、盐、鸡汤、葱段、姜片、蒜片、大料上锅蒸熟;

  3. 将鸡蛋磕入平底碗内,加入蛋黄、精盐、味精、鸡汤搅匀,上锅蒸成蛋羹;

  4. 西红柿交叉切成八瓣,开水烫过,去皮、去籽;

  5. 菜心用开水烫透,冷水过凉;

  6. 取一大盘,将蛋羹扣在盘中,上面用西红柿瓣码成阳光图案;

  7. 将蒸好的鸽子,拣出佐料,沥去原汤,分别放在蛋羹的两侧;

  8. 坐勺上火,倒入鸡汤、原汤,加入料酒、盐烧开,撇去浮沫;

  9. 调入味精,用水淀粉勾成玻璃芡,浇在鸽子上;

  10. 再利用勺内余汁,加入鸡油,放上菜心上火微炒,浇在盘内即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。