奶片青豆鳜鱼条

2008-12-18 10:28:33作者:佚名

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食谱原料

  原料:鳜鱼肉250克、鲜蘑菇100克、冬笋50克、青豆50克、鲜牛奶200克、蛋清4只

  佐料:料酒、盐、白糖、素易鲜适量、葱、水淀粉各适量

制作方法

  1、鱼肉切条,加料酒、盐、蛋清1只、生粉拌匀备用;

  2、熟笋肉、蘑菇洗净切成丁备用;

  3、鲜奶片制作:牛奶内加入蛋清3只和水淀粉适量,调和成牛奶蛋液。在热锅内倒入色拉油,烧至三成热,将牛奶蛋液轻轻倒入锅内,将锅晃动,使蛋液靠近锅底受热而成片浮起,制成鲜奶片,捞出沥油;

  4、锅内余油,将葱末煸炒至有葱香溢出,下入鱼肉条划散至熟后捞起;

  5、将冬笋丁、蘑菇丁和青豆在油锅内炒透并加少量水焖煮片刻,再加鱼条、鲜奶片、盐、糖、素易鲜混匀后,勾芡装盘

制作方法

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。