九月肉片

2008-12-22 12:06:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:菊花100克,猪肉(瘦)600克

  辅料:鸡蛋200克

  调料:盐3克,白砂糖3克,黄酒20克,胡椒粉2克,香油3克,姜20克,大葱20克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)60克

制作方法

  1.猪肉去皮、筋,切成薄片;菊花瓣洗净;姜、葱切成指甲片。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒面、淀粉40克(淀粉25克加水)调匀浆好;把食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)、少许麻油对成汁。

  2.锅内放猪油1000克,待油烧至五成热时,投入肉片,滑散后倒入漏勺沥油。

  3.锅再上火,放50克熟油,烧至五成热时,入姜、葱稍煸,即倒入肉汁,烹入绍酒炝锅,把对好的汁搅匀,倒入锅内,翻炒几下,倒入菊花瓣,翻炒均匀,随意服食。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。