粉皮鸡丝

2008-12-19 15:31:09作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡肉250克,淀粉(蚕豆)100克

  调料:姜10克,大蒜(白皮)10克,味精1克,香油15克

制作方法

  1.熟鸡去净骨,切成粗丝,用上列调料泡上;姜切末,蒜子去皮捣成泥状。

  2.蚕豆淀粉用冷水泡上,搅动沉淀粉后滗去水,换清水冲漂,连续2次,至无异味为止,过罗筛。

  3.用锅烧开水,向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆,放在开水锅内,烫熟成薄粉皮,用手浇水下入冷水盆内透凉取出,切成丝,再下入开水锅氽过捞出晾凉。

  4.食用时,将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀,淋香油,装盘即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、贫血有很好的食疗作用。