酥炸茄子夹

2010-06-12 10:53:16作者:佚名

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食谱原料

  主料:茄子,600克

  辅料:虾仁100克,猪肉(肥)75克,小麦面粉25克,小米面100克,发酵粉25克,鲮鱼400克

  调料:猪油(炼制)150克

制作方法

  1. 先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起;

  2. 注入少许清水,开成浓粉浆,让它发酵;

  3. 作间花式削掉茄子皮,泡在清水中片刻捞起,斜切成双块“夹”形;

  4. 鲮鱼脊肉剁烂成茸;

  5. 虾肉用刀按烂,肥肉切细粒;

  6. 将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起,用适量盐、糖、淀粉等拌成胶;

  7. 取此鱼胶,适量地酿入每件茄子夹内,完全酿妥后,蘸发酵之粉浆;

  8. 放入文火油锅内,炸至呈金黄色时捞起,吃时蘸芥酱。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。这类物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,可防治坏血病及促进伤品愈合的功效。