双色鸡丸汤

2010-06-12 10:53:16作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡肉300克

  辅料:鸡蛋黄粉20克,番茄80克,油菜50克

  调料:盐3克,味精1克,胡椒粉1克

制作方法

  1.将番茄用开水烫一下,去皮、籽、蒂,切成片,绿菜叶 洗净用开水烫一下,然后漂凉。

  2.器皿加清水1500克,取一半鸡糁(鸡肉剁成茸)保持本色,挤成直径2厘米长的丸子,用高火将丸子煮熟。另一半鸡糁中加入蛋黄粉搅匀,也用高火煮熟。

  3.器皿内掺清汤,加精盐、胡椒粉、高火6分钟,烧开待用,番茄、绿菜叶放入另一沸器皿内,烫熟捞入碗内垫底,把鸡丸盛在上面,汤内加味精,然后舀在鸡丸碗内即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、贫血有很好的食疗作用。