杞子烧黄鱼

2010-06-12 10:53:16作者:佚名

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食谱原料

  主料:大黄鱼750克

  辅料:枸杞子20克,冬笋50克,香菇(鲜)9克,蒜苔100克,鸡蛋75克

  调料:淀粉(豌豆)50克,香油100克,猪油(炼制)50克,酱油50克,黄酒9克,白砂糖9克,味精2克,醋5克,盐3克

制作方法

  1.先将枸杞子、香菇、冬笋、蒜薹等洗净;

  2.香菇、冬笋切成片,蒜薹切成小段;

  3.黄鱼宰杀,去鳞、鳃、肠杂后洗净;

  4.鸡蛋打破入碗,加入粉芡后搅成糊,抹匀鱼身两面;

  5.锅置旺火上,放入油烧至七成热时,手提鱼尾顺入锅中,将鱼炸成黄色,滗油;

  6.随之加入适量高汤及香油、酱油、黄酒、白糖,用文火收汁;

  7.勾入少量流水芡;

  8.见开即加入醋、味精,铲匀起锅即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。对贫血、失眠、头晕、食欲不振及体虚者尤为适宜。