排骨炖地瓜

2010-06-12 10:53:16作者:佚名

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食谱原料

  主料:猪排骨(大排)750克,甘薯400克

  调料:盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克

制作方法

  1. 将猪排骨剁成小段,用沸水焯一下捞出,倒上酱油腌1分钟左右;

  2. 将地瓜(甘薯)去皮,切成滚刀块;

  3. 葱切段、姜切片;

  4. 花椒放碗内加水泡出花椒水;

  5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,把地瓜块放入炸至金黄色捞出;

  6. 将植物油炒至八成热,将排骨段放入炸至变色捞出,上糖色;

  7. 另取一锅置于旺火上,添入高汤750克,加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开;

  8. 把猪排骨放入,用小火炖半小时左右;

  9. 将炸好的地瓜块放入炖烂,加入味精即可。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。同时猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者,但肥胖、血脂较高者不宜多食。