荔荷蒸鸭

2010-06-12 10:53:16作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸭750克

  辅料:猪肉(瘦)60克,火腿15克,荔枝150克,莲花100克

  调料:大葱6克,姜6克,盐2克,味精1克,黄酒10克

制作方法

  1.将鸭洗净,切开背,去掉嘴、肠,敲断四柱骨。将火腿切成5粒,猪肉切成6块。荔枝去壳去核,切成两半。将荷花瓣摘下,折叠好。先将荷花瓣放入开水锅内略沥(稍煮)后捞起,放入鸭1分钟取出。

  2.将火腿、猪肉、鸭、姜(切片)、葱(切段)、盐、料酒及开水放入钵内,放入蒸笼中蒸90分钟,去姜、葱,把鸭取出,去掉胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,用净布将原汤过滤留用。将鸭放回钵内(胸向上),倒入原汤、清汤,入蒸笼中蒸30分钟后,放入荔枝、荷花瓣,蒸10-20分钟后取出,放入味精食用。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。荔荷蒸鸭清热解暑,健脾养血,适用于贫血、食欲不振、体弱脾虚等症。