轻乳酪蛋糕

2010-06-12 11:44:26作者:佚名

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食谱原料

  主料:奶酪250克,鸡蛋清225克

  辅料:鸡蛋黄100克,奶油100克,小麦面粉35克,玉米面(黄)25克,牛奶250克

  调料:白砂糖120克,柠檬汁10克

制作方法

  1. 取一钢盆,加入奶油起司和牛奶一起混合;

  2. 用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出;

  3. 将奶油(100克)以隔水加热的方式溶化成液态备用;

  4. 继续加入已溶化的奶油后,再放入蛋黄一起搅拌至均匀;

  5. 另取一玻璃盆,将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡;

  6. 将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌;

  7. 再加柠檬汁一起拌匀后,即可装入8英寸固定烤模中;

  8. 将原料放入烤模放入烤盘中,并在烤盘上注入冷水约1/3满;

  9. 放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃,烤焙约60分钟,先出炉;

  10. 将蛋糕表层涂上果胶,再将上火加温至250℃;

  11. 烤约5分钟至表面呈金黄色取出,待凉后再脱模即完成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,并富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力。