瓤荷包蛋

2010-06-12 11:33:14作者:佚名

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食谱原料

  鸡蛋6个,瘦猪肉150克。植物油15克,香油10克,姜末5克,高汤300克。

制作方法

  1) 猪肉剁成泥放入碗内,加入葱姜末、精盐、酱油、香油、料酒,搅匀成馅;鸡蛋磕入碗内,加水淀粉搅匀。

  2)将炒勺擦一层油,放在中火上,将蛋汁分10次摊成直径8厘米的饼,再把馅分10份投入蛋皮中心,四边折起,用筷子夹一下,封住口(形如荷包)取出。有口的一面朝下,排在大碗内,加上清汤220克,上笼用旺火蒸10分左右,取出扣入盘内。

  3)将蒸荷包蛋的汤倒入炒勺内,加入精盐、料酒、味精、酱油、高汤烧沸,撇去浮沫浇在荷包蛋上即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,并富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力。瓤荷包蛋咸鲜入味,褐黄色。