滑肉片莴笋

2010-06-12 11:33:14作者:佚名

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食谱原料

  原料:瘦猪肉500克,净莴笋1公斤,水发木耳250克。

  配料:猪油100克,精盐20克,味精5克,料酒10克,水淀粉125克,葱、姜末少许,高汤1公斤,植物油2公斤(实耗50克)。

制作方法

  1)将莴笋切成小象眼片,用开水烫一下,过凉水控干;木耳择洗干净,用手撕成小块;瘦猪肉切成小肉片,放入盆内,加入水淀粉75克、精盐5克上浆,用热锅温油滑开,捞出沥油。

  2)将猪油放入锅内,下入葱姜末炝锅,投入木耳、莴笋片煸炒几下,加入高汤(或水)、精盐、料酒,待开时加入滑过的肉片、味精,勾芡即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。滑肉片莴笋鲜嫩可口,白、绿、黑三色很美观。